Rukola je rostlina s pepřovou chutí a je skvělá do salátů, polévek a dalších receptů. Rukolu sklízejte poté, co rostlina vyroste 6 palců (15 cm) na výšku, sběrem vnějších listů podpoříte další růst. Malé listy rukoly mají jemnější chuť než větší listy, které bývají pikantnější. Čerstvě sklizenou rukolu omyjte pod čistou tekoucí vodou a skladujte v lednici až 2 týdny.
Kroky
Část 1 ze 2: Výběr a vyjímání listů rukoly
Krok 1. Rukolu sklízejte, když je rostlina vysoká 15 palců
Jakmile dosáhne této výšky, měl by být starý a dostatečně plný, aby mohl být sklizen. Zhruba po 4-6 týdnech by měl vyrůst do výšky 15 palců.
Krok 2. Vyberte si mladší listy pro jemnější chuť
Většina lidí má chuť menších listů lépe, protože nejsou tak pikantní. Sklízejte listy, když jsou 2–3 palce (5,1–7,6 cm) dlouhé, aby měly lepší, jemnější chuť.
Menší listy rukoly jsou skvělé na ozdobu nebo do salátů
Krok 3. Vyberte velké, starší listy pro pikantnější chuť
Čím jsou listy větší a delší, tím jsou pikantnější. Sbírejte velké listy po okrajích rostliny, abyste mohli přidat receptům.
Větší listy můžete přidat do salátů, uvařit je jako špenát nebo přidat do polévek
Krok 4. K odstranění listů použijte zahradnické nůžky, nůž nebo prsty
Zatímco někteří lidé dávají přednost tomu, aby prsty odtrhli listy tam, kde se setkají se stonkem, můžete také použít nástroj. Pro snadné stříhání použijte ostré zahradnické nůžky nebo listy odstraňte zoubkovaným nožem na chléb.
Po sklizni rukoly umyjte nůžky nebo nůž
Krok 5. Odštípněte až třetinu celé rostliny najednou
Je to v pořádku, pokud se chystáte sklízet všechny listy nebo celou rostlinu, ale pokud chcete rostlinu udržovat i po sklizni, je nejlepší sundat pouze čtvrtinu nebo třetinu rostlinného materiálu, aby bylo hned co pěstovat a vyměnit jej. Díky tomu bude rukola zdravá a prosperující.
- Rukola je roční.
- Rostlina bude produkovat listy i poté, co byly odříznuty ty původní.
Krok 6. Odstraňte listy dříve, než květiny nasednou
Jakmile z rostliny rukoly vyrostou bílé květy, budou listy po sklizni chutnat více hořce. Zkuste sklidit listy, než se objeví květy.
- Odstraňte květiny, jakmile uvidíte, že se začínají tvořit.
- Pokud chcete, můžete jíst květiny.
Část 2 ze 2: Čištění a skladování rukoly
Krok 1. Listy opláchněte pod čistou tekoucí vodou
Umístění listů do cedníku funguje dobře, nebo bude fungovat i jednoduchá mísa. Zapněte tekoucí vodu a položte listy pod ni a pohybujte jimi, aby se z nich smyla veškerá špína.
Krok 2. Listy osušte papírovou utěrkou
Rozložte pár čistých papírových ručníků na pult. Položte listy na papírové ručníky a jemně je osušte přitlačením papírového ručníku na listy. Listy namažte, dokud nejsou většinou suché.
Pokud máte odstředivku na salát, funguje to dobře i na sušení listů
Krok 3. Zabalte listy do papírového ručníku nebo látky
Listy zachyťte čistým, suchým papírovým ručníkem nebo hadříkem. Listy rukoly naskládejte jemně na sebe a skládejte je do papírové utěrky. Papírový ručník můžete dát do igelitového sáčku, abyste je mohli déle skladovat.
Děrované plastové sáčky fungují dobře, takže vzduch může dosáhnout listů
Krok 4. Umístěte rukolu do ostřejší zásuvky chladničky
Listy rukoly vydrží nejlépe v chladnějším prostředí, zhruba 32–40 ° F (0–4 ° C). Křupavá zásuvka v chladničce funguje dobře, ale v případě potřeby je můžete také umístit na polici v chladničce.
Krok 5. Rukolu uchovávejte v lednici až 10 dní
Po 10 dnech (nebo pokud je lednice příliš studená) začne rukola vadnout, žloutnout nebo tvořit hnědé skvrny. I když to může trvat 10 dní, chuť je nejlepší během prvních 3-6 dnů.
Rukolu byste neměli zmrazovat
Tipy
- Rukole se v horku nedaří, takže jakmile počasí dosáhne 27 ° C (80 ° F), odstraňte všechny listy.
- Dokud je teplota chladná, budou rostliny rukoly nadále produkovat více listů.
- Trvá jen několik dní, než se objeví nové listy.
