Anzac sušenky jsou tradiční australské pochoutky pocházející z éry první světové války. Tyto sušenky byly oblíbené pro své relativně levné přísady a dlouhou trvanlivost. V dnešní době si lidé po celém světě pochutnávají na těchto sladkých zlatých sušenkách. Nejprve smíchejte zvlášť suché a mokré přísady. Poté vše promíchejte, aby vzniklo lepivé těsto. Nakonec položte kuličky těsta na připravené plechy a pečte je, dokud nebudou dozlatova.
Ingredience
Vyrobí asi 24 sušenek
- 1 šálek (90 gramů) ovesných vloček
- 1 šálek (125 gramů) univerzální mouky
- 3/4 šálků (60 gramů) kokosového ořechu
- 1 ½ šálku (300 gramů) bílého cukru
- 1/2 šálku (4 unce) másla
- 1 lžíce zlatého sirupu
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžíce vroucí vody
Kroky
Část 1 ze 3: Míchání těsta
Krok 1. Smíchejte suché přísady dohromady
Ve velké míse smíchejte 1 šálek (90 gramů) strouhaného ovsa, 1 šálek (125 gramů) univerzální mouky, 1 ½ šálku (300 gramů) bílého cukru a ¾ šálků (60 gramů) vločkového kokosu. Suroviny smíchejte velkou lžící nebo šlehačkou.
Kokos ve vločkách lze také nazvat sušený kokos
Krok 2. Zahřejte sirup a máslo na pánvi
Na sporák položte na mírném ohni malou omáčkovou pánev. Dále přidejte ½ šálku (4 unce) másla a 1 polévkovou lžíci zlatého sirupu. Nechte máslo úplně rozpustit. Směs dobře promíchejte, aby se sirup začlenil do rozpuštěného másla.
Pokud nemůžete ve svém místním obchodě s potravinami najít zlatý sirup, zvažte jeho nákup online. V opačném případě nahraďte stejné množství medu
Krok 3. Smíchejte jedlou sodu a vodu
Použijte malou misku nebo šálek. Smíchejte vařící vodu a jedlou sodu a vytvořte pastu. Pomocí zadní části kovové lžíce rozdrťte všechny hrudky jedlé sody. Pokud necháte hrudky, nemusí se správně zamíchat do těsta.
Pokud se obáváte hrudek v jedlé sodě, před přidáním vody prosejte jedlou sodu do šálku nebo misky
Krok 4. Přidejte do hrnce směs jedlé sody
Do rozpuštěného másla a zlatého sirupu ihned po lžících přidejte směs jedlé sody a vody. Pomocí šlehače zcela zapracujte přísady. Pokračujte v míchání, dokud se na povrchu směsi nevytvoří vrstva bílé pěny. Vypněte teplo.
Pokud směs začne vřít, snižte teplotu. Jinak můžete máslo spálit
Krok 5. Smíchejte mokré a suché přísady
Nalijte směs másla přímo do suchých přísad. Pomocí stěrky nebo lžíce na pečení oškrábejte boky pánve. Dále pomocí velké lžíce vše jemně promíchejte. Pokračujte v míchání, dokud není směs jednotná. Těsto bude lpět na lžíci a bocích mísy, ale drží tvar.
- Pokud je vaše těsto příliš suché, přidejte pár kapek vody.
- Pokud je vaše těsto příliš mokré, přisypte trochu mouky.
Krok 6. Těsto ihned upečte nebo zmrazte
Mnoho lidí věří, že sušenky Anzac jsou nejlepší čerstvě upečené. Pokud však připravujete velkou dávku sušenek předem, můžete těsto zmrazit až na tři měsíce. Chcete -li to provést, položte velký list plastového obalu. Poté lžící těsto na plastovém obalu v dlouhé řadě. Otočte plastovou fólii kolem těsta a vytvořte protokol sušenkového těsta a vložte jej do mrazničky.
- Když jste připraveni péct sušenky, jednoduše odřízněte z kulatiny zoubkovaným nožem malé kotouče zmrazeného sušenkového těsta.
- Před krájením nechte poleno hodinu nebo dvě rozmrazit.
Část 2 ze 3: Pečení sušenek
Krok 1. Předehřejte troubu
Nastavte troubu na 350 Fahrenheita (175 Celsia) po dobu deseti až patnácti minut. Pokud má vaše trouba funkci automatického předehřívání, postupujte při předehřívání trouby podle pokynů výrobce.
Krok 2. Připravte si plechy na pečení
Vyberte si dva velké plechy na pečení o rozměrech 66 x 46 palců (26 x 18 palců). Poté pánve vymažte tyčinkou másla a vysypte moukou. Případně přikryjte plechy voskovým papírem nebo silikonovou podložkou na pečení.
Pokud děláte menší dávku sušenek, můžete použít menší plechy na pečení
Krok 3. Umístěte kuličky těsta na plechy na pečení
Lžící nabrat malé množství těsta do rukou. Poté těsto rozválíme na kouli velikosti vlašského ořechu. Umístěte míč na roh plechu. Kolem každé kuličky těsta nechte asi pět centimetrů prostoru.
Ponořte vidličku do šálku vody a zatlačte prsty na vršek sušenek, abyste vytvořili tradiční sušenkový vzor Anzac
Krok 4. Pečte sušenky
Pravidelně kontrolujte sušenky. Nechte je vařit osmnáct až dvacet minut nebo dokud není vrchní povrch sušenky dozlatova. Pokud máte rádi křupavé sušenky, nechte sušenky péct další minutu.
- Pokud vaše trouba nemá skleněný panel, budete muset otevřít dvířka a zkontrolovat barvu sušenek. Zkontrolujte rychle a střídmě, abyste z trouby nepustili veškeré teplo.
- Pokud jste použili mražené těsto, možná budete muset sušenky péct minutu nebo dvě navíc.
Krok 5. Sušenky ochlaďte na mřížce
Když jsou sušenky uvařené, vyjměte pekáče z trouby. Dále položte velký rošt přes utěrku nebo čistý pekáč. Pomocí stěrky přeneste sušenky na rošt, aby zcela vychladly.
Jakmile jsou sušenky vychladlé, podávejte je nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě až dva týdny
Část 3 ze 3: Vytváření variací
Krok 1. Upečte bezlepkové sušenky Anzac. Tyto lahodné sušenky si můžete vychutnat, i když si nemůžete pochutnat na lepkových produktech. Chcete-li to provést, použijte místo univerzální mouky stejnou směs hnědé a bílé rýžové mouky.
- Pokud váš recept na sušenky například vyžaduje šálek univerzální mouky, použijte místo toho půl hrnku bílé rýžové mouky a půl hrnku hnědé rýžové mouky.
- Válcovaný oves je přirozeně bezlepkový. Pokud jste však obzvláště citliví, kupujte značky zpracované v bezlepkových zařízeních.
Krok 2. Přidejte další přísady
Mnoho Australasů se bude mračit nad jakýmikoli sladkými přírůstky své nejvlasteneckější sušenky. Křupavé zlaté tóny v sušenkách Anzac však lze vylepšit různými příchutěmi. Jakékoli přísady promíchejte jako poslední, těsně před konečným promícháním těsta. Zvažte například přidání:
- Čokoládové lupínky
- Pomerančová kůra a lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- Javorový sirup místo zlatého sirupu
- Rozinky
Krok 3. Vytvořte křupavější sušenky
Pokud dáváte přednost křupavým, karamelovým sušenkám, jednoduše do receptu na sušenky přidejte další lžíci zlatého sirupu. Extra zlatý sirup zvýrazní opečené tóny v sušence a vytvoří lesklou glazuru na vnější kůře.
