Mleté hovězí maso (nebo mleté maso, jak je na některých místech známé) se používá v mnoha základních pokrmech včetně lasagní, sekané a stále oblíbenějšího hamburgeru. Ačkoli to není nutné, z kulturních důvodů a jako osobní preference mnoho lidí rádo vaří nebo opláchne surové mleté hovězí maso před vařením - aby odstranilo přebytečnou krev, tekutiny a choroboplodné zárodky přenesené lidmi manipulujícími s masem ve zpracovatelském závodě.
Kroky
Část 1 ze 2: Příprava na umytí mletého hovězího masa
Krok 1. Přečtěte si pečlivě recept
Některé recepty vám konkrétně řeknou NEZEMÝVAT mleté hovězí maso. Důvodem je, že mytí masa a přidávání vody sníží chuť a dopad tohoto konkrétního receptu.
Vždy si přečtěte recept alespoň dvakrát, abyste se ujistili, že rozumíte pokynům
Krok 2. Shromážděte veškeré potřebné vybavení
K umytí mletého hovězího masa budete potřebovat přístup do kuchyně s umyvadlem s tekoucí vodou a prostorem čistého lavičky. Použijte prostor, který nebude použit pro přípravu jiného jídla. Budete potřebovat:
- Kovový cedník nebo sítko
- Dvě velké mísy
- Nějaké papírové ručníky
Krok 3. Nasaďte si zástěru a gumové rukavice
Když budete nosit zástěru, zabráníte tomu, aby váš oděv zvlhl a stal se křížově kontaminovaným masem, masovými šťávami a krví. Gumové rukavice udrží vaše ruce čisté a zabrání tomu, aby se vám maso pod nehty zaseklo.
Krok 4. Umístěte kovový cedník (nebo sítko na jednu z misek) do dřezu
To má zabránit tomu, aby se mleté hovězí maso dostalo do kuchyňského dřezu nebo do vody při jeho mytí. Používáte -li sítko, budete muset pravidelně vyprazdňovat misku pod ní, protože se plní vodou.
Používejte pouze kovové, skleněné nebo keramické misky, které lze čistit horkou vodou a bělidlem. Kov, sklo a keramika nedrží bakterie a zárodky jako dřevo nebo plast
Část 2 ze 2: Mytí mletého hovězího masa před jeho vařením
Krok 1. Zapněte studený kohoutek a vyjměte mleté hovězí maso z obalu
Při mytí masa by měla být teplota vody vždy studená. Pokud použijete horkou vodu na umytí mletého hovězího masa, začnete vařit maso.
Použití horké vody také představuje riziko popálení rukou
Krok 2. Hovězí maso opláchněte pod studenou vodou
Maso rozdrťte rukama na menší kousky, abyste zajistili odstranění veškeré přebytečné krve. Maso omyjte po částech. Nesnažte se to udělat najednou. Nepospíchej.
- Při mytí masa dbejte na to, aby z dřezu nevystříkla voda na podlahu.
- Jakýkoli povrch, kterého se dotkne voda z masa, bude nutné důkladně vyčistit a vysušit.
Krok 3. Umyté maso osušte papírovou utěrkou
Při poklepávání na maso buďte jemní a netlačte na maso. Nově umyté a osušené maso vložte do druhé čisté mísy. Vaše mleté hovězí maso je nyní připraveno k vaření.
Krok 4. Vyčistěte si kuchyň
Po umytí mletého hovězího masa zabraňte křížové kontaminaci bakterií vyčištěním horkou mýdlovou vodou. Dřez, kohoutky, nádobí, prkénka a všechny kuchyňské linky důkladně otřete.
- Vyčistěte vše, co mohlo přijít do styku se surovým mletým hovězím masem.
- Sterilizujte kuchyňské povrchy roztokem 1 polévkové lžíce (14,8 ml) bělidla na galon vody. Opláchněte je a osušte na vzduchu nebo je osušte čistou papírovou utěrkou.
- Vyhoďte všechny použité papírové ručníky do koše.
- Pokud k čištění používáte hadřík, vložte jej do pračky na cyklus horkého odstřeďování.
Krok 5. Umyjte si ruce
Po umytí mletého hovězího masa si čistěte ruce teplou vodou a mýdlem na celých 20 sekund. Mytí rukou po manipulaci s masem nebo jeho obalem je nesmírně důležité, aby se zabránilo křížové kontaminaci a chorobám potravin.
- Chcete -li si umýt ruce, navlhčete je pod tekoucí vodou a naneste mýdlo. Třete si ruce a vytvořte pěnu. Opláchněte vodou a osušte ruce na čistém ručníku.
- Nezapomeňte si umýt zadní část rukou, zápěstí a pod nehty.
Tipy
- V blízkosti nebo v blízkosti mletého hovězího masa by nemělo být žádné nádobí, které nebude použito při mytí.
- Při mytí mletého hovězího masa se vyhněte stříkání vody, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.
- Mleté maso při praní nemačkejte ani nevařte. Ztratíte část chuti.
- Scezení nebo opláchnutí mletého hovězího masa v teplé vodě PO VAŘENÍ sníží obsah tuku a odstraní veškerý tuk.
Varování
- Služba USDA pro bezpečnost a kontrolu potravin doporučuje nemýt surové maso, protože to může vést ke křížové kontaminaci.
- Nejlepší způsob, jak zabít bakterie a zajistit, aby bylo mleté hovězí maso bezpečné, je vařit, dokud nedosáhne teploty 73,9 ° C.
