Koriandr je chutná bylina s mnoha způsoby využití. Čerstvé listy se v některých částech světa nazývají koriandr, ale koriandr a koriandr jsou ve skutečnosti stejná rostlina. Čerstvé listy můžete použít do svých oblíbených salátů a salsy a jejich chuť se skvěle hodí k asijským a mexickým pokrmům. Rostlina také produkuje jedlá semena, která chutnají úplně jinak než listy. Semínka rozemelte na prášek nebo je použijte vcelku a přidejte pikantní chuť a jedinečnou vůni chlebu, koláčům s kořením a asijským pokrmům.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Čerstvé listy
Krok 1. Jakmile bude rostlina vysoká 4–6 palců (10–15 cm), sevřete nebo odřízněte jednotlivé listy
Listy s nejlepší chutí jsou jasně zelené a jednotné barvy. Popadněte čisté nůžky a odstřihněte jednotlivé listy na základně a stonek ponechte na rostlině neporušený. Pokud nemáte nůžky, jednoduše odřízněte listy jednotlivců prsty.
Listy můžete sklízet kdykoli. Vaše rostlina bude nadále produkovat nové listy, dokud se počasí neochladí
Krok 2. Čerstvé listy opláchněte a hned použijte, abyste získali nejlepší chuť
Sklízejte jednotlivé listy, jak potřebujete, protože chutnají nejlépe přímo z rostliny. Před použitím listy důkladně opláchněte, aby se zbavily nečistot nebo nečistot.
Krok 3. Použijte čerstvé listy do salátů a salsy, abyste získali jasnou a šťavnatou chuť
Čerstvý koriandr dodá večeři saláty a čerstvé salsy jako pico de gallo a guacamole šťavnaté sousto. Můžete také zkusit začlenit čerstvé listy do svých oblíbených receptů nebo je použít jako atraktivní ozdobu.
- Čerstvý koriandr je oblíbenou přísadou mexické a asijské kuchyně.
- Přidejte čerstvé listy do horkých pokrmů těsně před podáváním, abyste získali nejlepší chuť.
Krok 4. Odtrhněte poupata, pokud chcete sklízet listy po celou sezónu
Nechání květních pupenů růst a kvést způsobí, že rostliny „uschnou“. Jakmile koriandr uschne, chuť se stane nepříjemnou a listy už nemůžete jíst. Zabraňte tomu tím, že odtrhnete všechny poupata, která se objeví okamžitě.
Krok 5. Odřízněte jednotlivé stonky a uložte je na týden do lednice
Pokud si nejste jisti, kolik čerstvého koriandru potřebujete, nebo nechcete podnikat několik výletů ven, abyste sklidili jednotlivé listy, žádná velká paráda! Odřízněte celé stonky a vložte je do sklenice vody, aniž byste je nejprve omyli. Stonky volně přikryjte igelitovým sáčkem a uložte do lednice. Odstraňte jednotlivé listy a umyjte je, až je budete chtít použít.
Vodu měňte každé 2-3 dny, aby nebyla kalná ani slizká
Krok 6. Odřízněte hlavní stonek 1–2 palce (2,5–5,1 cm) nad půdou, abyste sklidili rostlinu
Pokud potřebujete podle receptu velkou dávku čerstvých listů, nebo pokud je ve vegetačním období pozdě a nemůžete ovládat šroubování, možná budete chtít sklidit celou rostlinu. Jen se ujistěte, že rostlina je alespoň 15 palců vysoká, než to uděláte, aby listy chutnaly dobře! Pomocí ostrých, čistých zahradnických nůžek odřízněte hlavní stonek rostliny na základně.
- Čerstvé listy skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici 2–3 týdny.
- Kořeny a odřezané stonky, které jste zanechali, nerostou ani nevytvářejí další listy.
Krok 7. Rozemlejte další listy a uložte je na 3-4 měsíce do mrazničky
Pokud máte hodně listů a nemůžete je všechny hned sníst, nebojte se! Listy jednoduše rozemlejte v kuchyňském robotu s trochou vody, dokud se nevytvoří pasta. Pastu vtlačte do misek na kostky ledu a zmrazte na 8-12 hodin. Poté přeneste kostky do vzduchotěsné nádoby a vložte je do mrazáku.
Tyto předporcované kostky se hodí při výrobě polévek a omáček
Metoda 2 ze 2: Semena
Krok 1. Nechte poupata rozkvést a na konci sezóny zhnědnout
Pokud chcete sklízet semena koriandru, nechte nejprve rozkvést rostliny. Poté, co květy zhnědnou a odumřou na rostlině, se začnou tvořit semena. Hlavy květů zatím nechte na rostlině, aby se semena mohla vyvinout a vyzrát.
Krok 2. Odřízněte květní lusky 2-3 týdny poté, co zhnědnou
Jakmile se uvnitř lusků vytvoří shluky semen, jsou semena připravena ke sklizni. Na své rostlině odřízněte každou hnědou květinu.
Krok 3. Vložte lusky do papírového sáčku a zavěste ho na 2–3 týdny dnem vzhůru
Vložte semenné lusky do běžného papírového sáčku. Poté sáček zavěste dnem vzhůru na teplé místo, aby semínka mohla vyschnout a vypadnout ze lusků přirozeně.
Krok 4. Popadněte papírový sáček a ve spodní části sbírejte uvolněná semínka
Poté, co několik týdnů visí, většina semen vypadne ze lusků sama. Otočte sáček na čistý povrch, abyste shromáždili uvolněná semena.
Pokud se semínka stále drží na luscích, válejte lusky v dlaních, dokud semínka nevypadnou
Krok 5. Uvolněná semena skladujte ve vzduchotěsné nádobě asi 1 rok
Vyberte semena, abyste se zbavili všech stonků a drobných kousků. Poté semínka přeneste do láhve s kořením nebo do jakékoli vzduchotěsné nádoby. Semena skladujte při pokojové teplotě a použijte je do 12 měsíců, abyste získali nejlepší chuť.
Krok 6. Použijte semínka celá nebo je rozemelte, abyste je použili v receptech
Semena koriandru dodávají pokrmům jedinečnou pikantnost a při vaření nebo pečení vytvářejí hřejivou, lahodnou vůni. Semínka rozemelte na prášek nebo je použijte celá podle receptu, který dodržujete. Semena koriandru jsou oblíbená v chlebu, kořenících koláčích, nakládacím koření a asijských pokrmech.
