Pravděpodobně jste slyšeli o zdravotních výhodách rostliny stevia (stevia rebaudiana). Také známý jako sladký list, listy rostliny mohou být použity jako přírodní sladidlo a jako náhražka cukru. Možná jste se rozhodli pěstovat vlastní plodinu, abyste si ji nemuseli kupovat v obchodě. Co byste ale měli dělat, až přijde čas na sklizeň vaší stévie? Pomocí správných technik můžete sklízet úrodu čisté stévie a začít používat extrahovanou sladkost po celý rok!
Kroky
Část 1 ze 3: Zpoždění sklizně
Krok 1. Odstraňte pupeny, abyste prodloužili dobu sklizně
Pokaždé, když kontrolujete své rostliny během hlavní vegetační sezóny (léto), hledejte pupeny na špičkách této kvetoucí rostliny a sevřete je nehty ukazováčku a palce, než začnou kvést. I když to zabrání odklonu chuti z listů, také to zabrání tomu, aby se vaše rostliny staly `` dlouhými '', takže skončí křovinatější s více listy ke sklizni.
Krok 2. Zahalte rané mrazy zakrytím rostlin stévie
Cílem prodloužení doby sklizně co nejdále je dosáhnout maximální sladkosti. Listy stévie jsou na podzim sladší, protože teploty klesají a denní světlo klesá. Svým rostlinám můžete pomoci získat sladkost tím, že je během raných mrazů ochráníte před přílišným chladem. Existuje celá řada způsobů, jak chránit rostliny před chladem.
- Použijte mulč a izolační slámu vybudovanou kolem základen rostlin.
- Na vršky rostlin použijte lehký přikrývkový materiál (k dostání ve většině zahradnických obchodů).
- Použijte studený rám z polyuretanu nebo skla.
- Pokud jste zasadili stevii do nádob, jednoduše během chladnějších kouzel přesuňte své rostliny dovnitř!
Krok 3. Sklizeň na konci léta nebo na začátku podzimu
Prodloužení doby sklizně zvýší sladkost vaší úrody - ale je to také hazard. Nenechávejte to příliš dlouho, protože vaše rostliny stévie nebudou tolerovat silný mráz. Sklízejte, než na vaše rostliny zasáhne první vražedný mráz.
Část 2 ze 3: Řezání stonků Stevie
Krok 1. Připravte si nůžky nebo prořezávací nůžky
Kdykoli stříháte jakoukoli rostlinu ve vaší zahradě, nejprve zajistěte, aby čepele vašich nůžek nebo nůžek byly dostatečně sterilní, aby se zabránilo šíření chorob.
- Čepele pravidelně otírejte trochou alkoholu.
- Případně je umyjte mýdlem nebo dezinfekčním prostředkem a horkou vodou.
- Můžete je také před použitím namočit do vody smíchané s víčkem plným bělidla.
Krok 2. Proveďte prořezávání pod úhlem 45 stupňů
Odřízněte stonky tam, kde se rozvětvují z hlavního kmene rostliny. Pokud své rostliny nechováte přes zimu, můžete stonky také sklízet pouhým zatažením nebo odtrhnutím, protože rostliny stejně odumřou.
Krok 3. Ponechte asi 4 palce na základně vašich rostlin
Pokud žijete v bezmrazém podnebí, můžete své prořezané rostliny stévie nechat přes zimu v zemi. Rostliny začnou nový růst následující jaro.
Část 3 ze 3: Sušení a obnažení stonků
Krok 1. Stévie stonky důkladně omyjte
Nechcete, aby vaše čistá domácí stévie byla znečištěna špínou a brouky, takže se ujistěte, že jste ji dobře umyli. Pokud můžete, použijte filtrovanou vodu.
Krok 2. Sbalte sklizené stonky k sušení
Do každého svazku vložte asi 2 nebo 3 stonky, aby byla zajištěna lepší cirkulace vzduchu. Každý svazek spojte k základně (jako kytice) pomocí gumičky.
Krok 3. Zavěste přiložené stonky vzhůru nohama
K tomu vyberte teplé, dobře větrané místo. Větrání je pro sušení důležitější než teplo. Nechte svazky viset 8 až 15 hodin. Doba schnutí se bude lišit v závislosti na vlhkosti vzduchu.
- Pokud nechcete svazovat a věšet stonky, položte je naplocho na stojan, síť, savé papírové utěrky nebo utěrku.
- Sklizené stonky zavěste nebo položte na slunce pro rychlejší dobu sušení.
Krok 4. Poslouchejte krize, abyste věděli, kdy vaše stévie zaschla
Můžete vyzkoušet, jak suché jsou vaše listy, rozdrcením mezi prsty. Ostrý a suchý list se snadno rozpadne.
Krok 5. Utrhněte sušené, sklizené stonky
Pokud jste ještě neodstranili listy ze stonků, udělejte to nyní. Každý sušený list můžete vytrhnout ze stonku jednotlivě, nebo po stonku běžet rukou a listy svlékat.
Krok 6. Zlikvidujte stonky, jakmile byly listy odstraněny
Stonky neobsahují tolik sladkosti jako listy. Nechcete je ve své sklizni.
Krok 7. Celé listy skladujte ve vzduchotěsných pytlích nebo kontejnerech
Sušené listy lze takto uchovávat až rok. Zajistěte, aby listy byly zcela suché a aby do nádoby nebo sáčku nemohl vniknout vzduch.
Celé sušené listy stevie skladujte na chladném tmavém místě, například ve skříni
Krok 8. Rozdrťte sušené listy stévie na prášek
Listy rozemelte na jemný zelený prášek, připravený k použití jako sladící přísada.
- Použijte čistý ruční mlýnek na kávu nebo mlýnek na pepř.
- Použijte elektrický mlýnek nebo kuchyňský robot.
- Použijte staromódní paličku a hmoždíř.
Krok 9. Prášek ze stévie skladujte ve vzduchotěsné nádobě
Použijte uzavíratelnou plechovku, například kovovou nádobu na čaj nebo sklenici na zavařování skla. Mějte ho po ruce ve své kuchyni a začněte ho používat jako sladící přísadu nebo zdravou alternativu surového nebo zpracovaného cukru.
Krok 10. Přidejte prášek stévie do filtrované vody, pokud chcete vyrobit tekutou stévii
Doporučuje se poměr 1 díl prášku stévie na 4 díly vody. Směs promíchejte a nechte 24 hodin stát, než ji uložíte do zavařovací nádoby.
