Bambus je oblíbená, dřevitá tráva, kterou lze jíst nebo použít pro různé projekty, jako je nábytek nebo podlahy. Kulinářský bambus je třeba před konzumací oloupat a blanšírovat. Zralý bambus je třeba vytvrzovat teplem, aby se zabránilo tvorbě plísní. S běžnými nástroji si můžete užívat bambus bez ohledu na to, k čemu jej používáte!
Kroky
Metoda 1 ze 3: Sklizeň jedlých výhonků
Krok 1. Sklizeň bambusu na začátku období sucha
V období dešťů je bambus škrobovější a bude obtížnější ho řezat a může způsobit štěpení. Naplánujte si sklizeň bambusu na podzim nebo v zimě, aby se bambus snáze sklízel.
Začněte sklízet před východem slunce, protože škroby budou v té době stále drženy v kořenech
Krok 2. Vyberte výhonky menší než 15 cm na výšku se širokou základnou
Na vnějším okraji bambusové náplasti vyrostou kratší výhonky. Nepoužívejte výhonky, které jsou měkké na dotek, protože to může znamenat, že jsou nemocní. Nepoužívejte bambus s viditelnou plísní, houbami nebo prasklinami ve výhoncích.
Krok 3. Pomocí nožů sklízejte bambus o tloušťce méně než 1,5 palce (3,8 cm)
Abyste měli co nejširší rozsah pohybu, držte nože blízko konce držadel. Otevřete je, dokud se stopka nevejde mezi čepele, a pomalu je zavírejte, aby nedošlo k poškození bambusu. Řezte bambus co nejblíže zemi.
- Nůžky lze zakoupit v každém zahradnickém obchodě.
- Příliš rychlé zavírání lopatek by mohlo prasknout a poškodit stonek bambusu a zabránit jeho opětovnému růstu.
Krok 4. Vykopejte základnu lopatou, abyste získali celý výstřel
Zabodněte čepel lopaty do země pod výhonek, který vytahujete. Zatlačte dolů na držadlo lopaty, abyste uvolnili střílení a nečistoty. Jakmile se špína uvolní, vytáhněte výhonek ze země.
Zkuste nejprve střelu zatáhnout do strany. Mohou být dostatečně volné, aby je bylo možné tahat ručně
Krok 5. Oloupejte kůži z bambusu
Použijte ostrý odřezávací nůž na řezání do vnější kůže bambusu, ale neřízněte celou výhonek. Otočte dřevěnou vnější vrstvu z výhonku a zlikvidujte ji.
- Čerstvě oloupaný bambus vydrží jen 1 až 2 dny.
- Výhonky můžete oříznout na libovolnou velikost, která vám vyhovuje.
Krok 6. Blanšírujte výhonky na středním ohni
Použijte ½ čajové lžičky (3 g) soli na 1 šálek (240 ml) vody ve velkém hrnci. Přiveďte vodu k varu a poté ztlumte oheň, aby se vařily 5-10 minut. To pomáhá odstranit hořkou chuť, ale udržuje je křupavé.
- Výhonky skladujte v osolené vodě až 5 dní. Vložte blanšírované výhonky do sklenice osolené vody s ½ čajové lžičky (3 g) soli na 1 šálek (240 ml) vody. Označte datum, kdy jste bambus připravili, a sklenici vložte do lednice.
- Výhonky můžete také zmrazit ve slané vodě, abyste je uchovali déle.
Metoda 2 ze 3: Řezání zralých bambusových holí
Krok 1. Vyberte kulmy, které jsou ve věku 3-5 let
Hledejte stopky, které mají limetkově zelenou barvu s červenými skvrnami pigmentace. Starší stonky bambusu budou blízko středu vaší bambusové náplasti, zatímco novější výhonky budou venku.
- Klepněte na stonky perem nebo prstem. Mladší stonky budou znít hlouběji, zatímco starší bambus bude znít dutěji a kovově.
- Podívejte se na větve rostoucí z bambusu. Mladému bambusu poroste pouze 1 nebo 2 větve a starému bambusu mnoho.
Krok 2. Řez ostrou pilkou pro silnější bambusové stonky
Položte kotouč pily na bambusovou stopku a pohybem sem a tam ji prořízněte. Použití ostré pily vám poskytne nejčistší řez bambusem.
- Hacksaws lze zakoupit v železářstvích nebo online.
- Pily jsou méně flexibilní než běžné pily a usnadní vám čistý řez bambusem.
Krok 3. Provozujte řetězovou pilu pro dospělý bambus, abyste ji rychle řezali
Spusťte motorovou pilu a držte ji poblíž stonku bambusu, který chcete sklízet. Zatlačte pilu přes bambus konzistentním tlakem, dokud bambusem úplně neprojde.
- Při práci s řetězovou pilou noste rukavice a ochranné brýle, abyste se chránili před úlomky.
- Řezání bambusu otupí řetěz na pile mnohem rychleji než obvykle.
- Ujistěte se, že víte, kterým směrem chcete, aby bambus spadl, aby vám nic nepřekáželo.
Krok 4. Proveďte řez nad prvním nebo druhým uzlem ze země
Uzly jsou pásy, které obalují stonky bambusu. Řezejte pod úhlem, aby voda mohla snadno stékat z koruny, aby nehnilo.
Bambus, který byl řezán, může v nadcházejících vegetačních obdobích znovu růst
Krok 5. Odstraňte větve a listy
Pomocí pily nebo ostrého nože odřízněte všechny výrůstky na hlavním stonku bambusu. Řezejte co nejblíže hlavnímu bambusu.
Metoda 3 ze 3: Vytvrzování zralých bambusových holí
Krok 1. Jako zdroj tepla použijte hořák nebo gril
Zajistěte, aby se teplota plamene pohybovala kolem 120 ° C (248 ° F), aby se vnitřní oleje dostaly na povrch stonku bambusu.
- Při práci s otevřeným ohněm buďte opatrní, abyste se nespálili.
- Během celého procesu noste rukavice, protože stonky bambusu se mohou velmi rozpálit.
- Pro tento proces bude dobře fungovat plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí.
Krok 2. Aplikujte teplo na konec bambusové stopky tahy tam a zpět
Začněte na jednom konci stopky a propracujte oblast až k nejbližšímu uzlu. Když se oleje dostanou na povrch, bambus se změní ze světle zelené na tmavě zelenou.
Zahřátím bambusu jej také očistíte od jakýchkoli kazů
Krok 3. Otřete olej z kulmy ručníkem
Po 10 sekundách ohřevu oblasti bambusu pomocí ručníku z mikrovlákna setřete olej, který se uvolňuje ze stonku. Bambus bude vypadat leskle, jak olej stoupá na povrch a jak jej setřete.
Přeložte ručník na polovinu, abyste se chránili před horkem
Krok 4. Pracujte s teplem, dokud bambus nezačne mít žlutohnědou barvu
Zahřívejte a otírejte bambus, dokud nezačne žloutnout. Můžete pokračovat v zahřívání a vytvrzování bambusu, dokud nedosáhne požadované barvy.
Vytvrzený bambus bude chráněn před napadením houbami a hmyzem
Tipy
Bambus lze sušit na vzduchu ve stínu, ale může trvat několik měsíců nebo prasknout
Varování
- Při práci s motorovou pilou noste rukavice a ochranu očí, abyste se chránili před odletujícími úlomky.
- Při práci s otevřeným ohněm buďte opatrní, abyste se nespálili.
- Kdykoli použijete řetězovou pilu, nezapomeňte si vzít pracovní boty, kalhoty a dlouhé rukávy.
