Lidé pěstují bylinky z mnoha různých důvodů: vaření a koření, domácí prostředky na drobná onemocnění, dokonce i vůně a krása. Je to mnohem ekonomičtější způsob přístupu k těmto základním položkám. Zvláště pro lidi, kteří pěstují bylinky poprvé, však může být matoucí snažit se přijít na to, kdy a jak sklízet vaše bylinky, abyste z nich získali maximum. Chytrým naplánováním sklizně, efektivním sběrem bylinek a jejich správným uchováváním můžete ze své domácí zahrady udělat bohatý zdroj chutných, aromatických bylin.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Naplánování ideálního času
Krok 1. Sklizeň podle toho, co potřebujete
Některé bylinky se sklízejí nejen pro listy, ale také pro semena a/nebo květiny. Při sklizni budete muset upravit podle toho, jakou část bylinky chcete. Například koriandr koriandru (tj. „Ovocná“nebo semenná část rostliny) bude k dispozici až poté, co květiny vytvoří semenné lusky, ale do té doby bude mít velmi málo listů.
- Pokud pěstujete semena (např. Kopr, fenykl, koriandr nebo kmín), sklízejte v době, kdy lusky semene změní barvu.
- Pokud pěstujete listy, sklízejte, než rostlina začne kvést. Některé bylinky jako bazalka získají hořkou chuť, jakmile začnou kvést.
- U květů bylin, jako je levandule, brutnák a heřmánek, sklízejte před úplným otevřením květů.
- Počkejte do konce léta nebo začátku podzimu, abyste vyvrátili rostliny jako ženšen a zlatobýl.
Krok 2. Sklízejte, když jsou vaše bylinky zdravé
Pokud vaše rostlina vypadá poškozená, zarostlá nebo nemocná, nepokoušejte se z ní sklízet. Pravděpodobnost, že skončíte s podobným výrobkem, který chutná nebo bude plesnivět, je výrazně vyšší. Místo toho ořezávejte a pečujte o své bylinky, dokud nejsou v dobrém zdravotním stavu, a sklízejte je poté, co mají dostatek času na obnovu růstu.
Krok 3. Vyberte si před kvetením bylin
Byliny ztrácejí velkou část své chuti a po odkvětu mají sklon ke zhořknutí. Aby vaše bylinky chutnaly správně, sklízejte je, než začnou kvést.
Načasování může být klíčové: oregano, tymián a máta se stanou jejich nejchutnějšími těsně předtím, než začnou kvést
Krok 4. Sklizeň podle věku
Některé bylinky jsou velmi předvídatelné pro nejbližší dobu, kdy můžete začít sklízet. Může to však záviset na tom, zda jste je zasadili jako semena, nebo zda jste je transplantovali. Při sklizni běžných bylin použijte následující pokyny:
- Petržel: 70-90 dní po výsadbě
- Rozmarýn: 6 týdnů po výsadbě
- Šalvěj: 75 dní po transplantaci
- Meduňka, máta (a máta), estragon a tymián lze sklízet kdykoli, jakmile bylina vyklíčí a objeví se listy.
- Použijte také svůj vlastní úsudek. Nejlepší je sklízet podle toho, jak rostlina vypadá - a zda se zdá připravená - než podle dnů.
Krok 5. Sklizeň podle výšky
Může být obtížné přesně určit, kdy mohou vaše byliny rozkvést, protože růstové cykly bylin mohou být narušeny nebo povzbuzeny počasím. Zralost se navíc liší rostlina od rostliny. Jeden přesný způsob, jak si být jisti, že můžete začít sklízet bylinky, je změřit jejich výšku. Pokud vaše bylinky splňují níže uvedené minimální požadavky, můžete začít sklízet:
- Bazalka: 6-8 palců vysoký
- Cilantro: 6-12 palců dlouhý
- Oregano: 3-4 palce vysoké
Krok 6. Vyberte si ráno
Byliny se používají jak pro vůni, tak pro chuť, obě jsou odvozeny z olejů, které přirozeně produkují. Logicky byste měli své bylinky sbírat, když mají nejvyšší koncentraci oleje. Stává se to v časných ranních hodinách, tedy v době, kdy se odpařuje ranní rosa.
- Ujistěte se, že si nasbíráte bylinky, než začne denní teplo. Sluneční teplo vysuší rostliny a sníží množství oleje.
- Neumývejte rosu z listů, jinak přijdete o vonné oleje z bylin.
Krok 7. Sklizeň po celou sezónu
Kromě toho, že začnete brzy, měli byste sklízet často. To podporuje nový růst. Obecně můžete pokračovat ve sklizni až do prvního mrazu. Vytrvalé byliny (tj. Byliny, které žijí tři a více let) by se však neměly sklízet po srpnu, abyste náhodou nepodnítili rostlinu k růstu, když je příliš chladno, aby přežila.
Metoda 2 ze 3: Shromažďování bylin
Krok 1. Použijte dobré nástroje
Při řezání rostlin se ujistěte, že jsou vaše nůžky čisté a ostré. To podpoří rychlejší hojení a zabrání onemocnění vaší rostliny.
- Můžete také chtít rukavice, abyste si neznečistili ruce a chránili je před potenciálními škůdci.
- Vyčistěte své sklízecí nástroje také třením alkoholu mezi rostlinami, abyste snížili riziko šíření chorob.
Krok 2. Najděte správnou oblast, kterou chcete řezat
Většina lidí chce, aby jejich byliny byly udržitelným zdrojem, který se bude obnovovat i po použití. Abyste si byli jisti, že omylem nezabijete své bylinky, nesklízejte více než ⅓ rostliny, kterou můžete vidět. Pro sklizeň listů budete chtít odstřihnout (ze zralé rostliny) několik centimetrů po stonku.
- Můžete také jednoduše odebrat těch pár kousků, které potřebujete, když je potřebujete, ale jejich oříznutí bude stimulovat lepší růst poté.
- Nejjemnější listy, ideální do salátů a dresinků, se nacházejí v horní části rostliny. Starší, chutnější listy jsou vhodné pro recepty na vaření a budou umístěny ve spodní části rostliny.
Krok 3. Ořízněte své bylinky současně
Během sklizně hledejte zažloutlé a odumírající listy a poupata. Odstranění těchto nežádoucích předmětů podporuje lepší a rychlejší růst listů a v případě posledně jmenovaného pomáhá udržovat listy křehčí.
Nechte jednu rostlinu vysadit (to znamená, nepleťte ji ani ji neodřezávejte a nechte přírodu, aby za vás udělala práci na opětovném zasetí) ze svého skladu, aby měla semena pro plodinu příštího roku
Krok 4. Klip na úrovni země
Některé bylinky, jako petržel a pažitka, nemají větvičky, které na stoncích vytvářejí listy. Jejich stonek je spíše bylina. V případě petrželky je budete muset odříznout od země. V opačném případě rostlina nepošle nové výhonky, které nahradí staré.
U ostatních rostlin však budete chtít nechat část stonku nedotčenou. U pažitky nechte při sklizni 2 až 3 palce, abyste podpořili nový růst
Krok 5. Vykopejte kořenové byliny
Byliny jako pampeliška, lopuch a žlutý dok, které mají kořeny s jedním stonkem, nelze jednoduše vytáhnout: horní část rostliny se odtrhne od spodní části. K odstranění kořenů budete muset použít lopatu nebo kopací vidličku. Předem varujte: některé kořeny mohou být velmi hluboké a velmi velké v závislosti na rostlině; lopuch, například, může mít kořeny, které rostou až 12 palců na délku a 1 palec tlustý.
Krok 6. Připravte si bylinky k okamžitému použití
Pokud hodláte čerstvě natrhané bylinky použít k vaření, budete je chtít odstranit ze stonku posunutím palce a ukazováčku odshora dolů a vytrháváním za pochodu. Pokud je chcete použít pro jejich vůni nebo si je uchovat na později, nechte listy a/nebo květy svých bylinek na stonku.
- Pokud bude bylina jednoduše použita k aromatizaci při vaření, ale nebude se jíst, je v pořádku vařit celý stonek s listem, aby bylo snazší vyjmout předmět, když skončíte. Bobkové listy se například běžně používají k dochucování polévek, chilli papriček a dalších slaných pokrmů, ale nikdy se nejedí, takže je pro vás snadnější nechat je odstát na stonku.
- Pokud se listy nesejdou snadno, například s petrželkou a bobkovým listem, můžete je odstřihnout nůžkami.
Metoda 3 ze 3: Uchovávání bylin pro pozdější použití
Krok 1. Nesklízejte příliš mnoho
I když nemáte v plánu použít své bylinky okamžitě k vaření, budete se s nimi muset vypořádat do 24 hodin. Byliny, které necháte sedět den nebo déle, mohou skončit s pohmožděnými listy a začnou se zhoršovat. Výsledkem bude ztráta aromatického a aromatického oleje.
I když se to zdá nepohodlné, pracujte po dávkách, abyste neztratili nic ze svého úsilí
Krok 2. Vyčistěte si bylinky
Zvláště pokud hodláte své bylinky uchovat pro pozdější použití, musíte je nejprve očistit. Ploštice se mohou množit a líhnout na bylinkách, které byly ponechány vyschnout. U rostlin, u nichž nedávno pršelo, by mělo stačit jejich setření navlhčeným hadříkem. Pokud je vaše rostlina zaprášená, opláchněte ji ve studené vodě z vodovodu a poté se zbavte přebytečného množství pomocí odstředivky na salát. Na konci bylinky jemně osušte ručníkem.
- Pokud se můžete vyhnout mytí bylinek, udělejte to, protože to zpomalí proces konzervace. Pokud však žijete v oblasti, která je obzvláště prašná kvůli suchu nebo přírodnímu prostředí (řekněme poušť nebo poblíž pláže), možná nebudete mít na výběr.
- U kořenových bylin budete chtít špínu setřít bez mýdla a poté je otřít do sucha.
Krok 3. Bylinky vysušte komerčním dehydratátorem
Spotřebitelům je k dispozici mnoho dehydratátorů. Můžete je zakoupit online na Amazonu nebo u maloobchodníků, jako je Target nebo Bed Bath & Beyond. Předehřejte sušičku na 95–115 stupňů Fahrenheita a vložte bylinky do jedné vrstvy na poskytnutý podnos a odstraňte větší listy ze silných stonků. Pravidelně kontrolujte, zda vaše byliny nejsou suché, a počítejte s tím, že to bude trvat 1–4 hodiny. byliny úplně uschnout v závislosti na tom, s jakou vlhkostí musely listy začít.
Listy bylinek se za sucha rozpadají, ale kořeny budou ještě tvrdší než dříve
Krok 4. Bylinky vysušte jejich svazkováním
Tento proces funguje zvláště dobře u bylin, které mají opravdu pevné stonky, jako je šalvěj a rozmarýn. Odstraňte listy ze spodních částí stonků, aby se později potenciálně netvořily, a poté stonky seberte do svazků o průměru asi 1 palec. Svazek pevně spojte dohromady gumičkou nebo stahovací šňůrkou a poté svazky zavěste dnem vzhůru v oblasti mimo dosah přímého slunečního světla (abyste se vyhnuli bělení).
Krok 5. Vysušte kořeny svých bylinek v troubě
Zejména u kořenových bylin, které byly nakrájeny, nastrouhány nebo nakrájeny, je můžete sušit v troubě. Sbírejte všechny bylinky, které chcete sušit, na plech vhodný do trouby a vložte do trouby. Nastavte teplotu trouby na 200 stupňů Fahrenheita a když se zahřeje na příslušnou teplotu, vypněte ji. Otevřete dvířka trouby, aby vzduch mohl cirkulovat a kořeny postupně vychladnout; měly by být suché.
Krok 6. Zkontrolujte, zda jsou vaše bylinky zcela suché
Pokud vaše bylinky v tomto okamžiku stále uchovávají vlhkost a pokusíte se je uložit pryč, můžete později skončit s plesnivými, nepoužitelnými bylinkami. Ujistěte se, že jsou opravdu důkladně suché, vložením do sklenice, zavřením víka a ponecháním na pracovní desce jeden nebo dva dny. Když nádobu znovu otevřete, zkontrolujte spodní část víka, zda v ní nedochází ke kondenzaci, což by naznačovalo, že jsou vaše bylinky stále příliš vlhké na skladování.
Podle potřeby pokračujte v dehydrataci bylin
Krok 7. Správně skladujte své bylinky
Bylinky skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Často se doporučují zednické nádoby. Pokud máte přebytek byliny, která není rozemletá, můžete použít vakuové těsnicí zařízení, aby vaše hromadné zásoby byly delší dobu čerstvé.
