Vánoce jsou časem rodiny, přátel a co je nejdůležitější, jídla. Pokud se letos ocitnete hostitelem speciální vánoční večeře, využijte příležitost ohromit své hosty tím, že dáte dohromady řadu svátečních delikates, které určitě potěší každé patro. Začněte tím, že zúžíte několik jednoduchých, ale chutných pokrmů, které chcete připravit, poté se postarejte o nezbytné nákupy a začněte s přípravou jídla s dostatkem volného času. Poté, co se pohltí poslední sousto, vaši hosté odejdou plní dobrého jídla a dobré nálady.
Kroky
Část 1 ze 4: Příprava na přijímání hostů
Krok 1. Zjistěte, kolik lidí přichází
Dotkněte se základny s pozvanými hosty, abyste získali představu o tom, kolik jich můžete očekávat. Počet zaměstnanců vám umožní zásobit se zásobami, ze kterých můžete připravit dostatek jídla pro každého. Poskytne vám také příležitost uspořádat sezení a zajistit, aby vaši hosté měli dostatek místa na promíchání před a po jídle.
- Spojte se s lidmi ze svého seznamu pozvaných a ověřte, zda se budou moci zúčastnit.
- Pozvěte jen tolik hostů, kolik máte prostoru a rezerv.
Krok 2. Rozhodněte se, co budete dělat
Zamyslete se nad tím, co byste chtěli podávat a kolik času a příprav bude vyžadovat. Váš jídelní lístek by se mohl skládat ze současných receptů využívajících vynalézavé kombinace různých přísad nebo z tradičních oblíbených, které vám chutnají od dětství. Pokuste se strukturovat rozmanité menu s ohledem na potěšení sebe a svých hostů.
- Při přípravě jídla pro dav lidí je obecně nejlepší pracovat s pokrmy a přísadami, které dobře znáte, abyste se vyhnuli neočekávaným komplikacím.
- Upravte míry svých receptů tak, aby odrážely počet lidí, kterým budete sloužit.
Krok 3. Vytvořte si nákupní seznam
Jakmile budete mít přesný počet, pro kolik budete vařit, sestavte si hlavní seznam ingrediencí, které budete k večeři potřebovat. To by mělo zahrnovat jednotlivé složky jídla, stejně jako další aspekty, jako je alkohol, formální jídelní doplňky a dekorace. Přineste si seznam do obchodu, abyste na nic nezapomněli.
- Abyste měli vše organizované, vytvořte si nákupní seznam podle toho, co ke každému receptu potřebujete.
- Zahrňte delikátní přísady, které jsou čerstvé a v sezóně.
Krok 4. Mějte plán pro selektivní jedlíky
Kvůli potravinovým alergiím, dietním omezením a osobnímu vkusu můžete mít několik strávníků, kteří se nebudou moci podílet na všem, co připravíte. Vezměte v úvahu hosty, kteří jsou vegetariáni nebo vegani, bezlepkoví nebo prostě vybíraví. Pokuste se sestavit komplexní nabídku, která zahrnuje řadu pokrmů, příchutí a způsobů vaření, aby si každý měl na čem pochutnat.
- Ne vždy se budete líbit všem. Udělejte si takovou večeři, kterou chcete udělat, než abyste se snažili vyhovět tuctu různých preferencí.
- Jako vegetariánskou variantu můžete například nabídnout prvotřídní žebro a portobello.
- Povzbuďte hosty se speciálními dietními potřebami, aby si přinesli také některá vlastní oblíbená jídla.
Krok 5. Vytvořte správnou atmosféru
Oživte svůj domov a jídelnu a nalaďte svou sváteční večeři. Vytvořte si playlist své oblíbené vánoční hudby, ztlumte světla a rozdejte slavnostní dekorace jako girlandy a jmelí. Když prostíráte stůl, použijte ozdobeného běžce nebo ozdobte vánoční ozdobou a povlečením v šarlatové, zelené, bílé nebo zlaté barvě. Dobrá večeře je stejně tak o atmosféře jako o jídle, takže změňte své prostředí tak, aby ztělesňovalo ducha sezóny.
- Použijte svíčky a vánoční osvětlení k osvětlení místnosti, než abyste se spoléhali na běžné světelné zdroje.
- Hotové pokrmy ozdobte svátečními akcenty, jako je cesmína a cukrovinky.
Krok 6. Poskytněte předkrmy
Přemýšlejte o několika jednoduchých prstových jídlech, které můžete dát, jakmile připravíte hlavní chod. Nemusíte se příliš komplikovat-švédské masové kuličky a sýrové kuličky s krekry jsou oblíbenými předkrmy na dovolenou, nebo si můžete dopřát pěkné pečené brie a čerstvé ovoce. Řekněte svým hladovým hostům, aby si pomohli, dokud se nepodá večeře.
- Lehké předkrmy vašim hostům usnadní čekání na komplexní jídlo, které čeká na své finální úpravy.
- Pokud chcete mít věci jednoduché, položte si talíř na uzeniny s výběrem uzeného masa, sýrů, oliv a chleba.
Část 2 ze 4: Plánování hlavního kurzu
Krok 1. Opečte jehněčí kýtu
Neexistuje snad žádný vánoční vstup dekadentnější než jehněčí kýta. Když je dokonale uvařený, je šťavnatý a něžný, takže je ideální pro plnění prázdných bříšek v chladném zimním večeru. Jehněčí maso ochutíme rozmarýnem, česnekem nebo tymiánem a pečeme v troubě, dokud maso nezhnědne a nebude prskat.
Na dně pekáče vytvořte lože z brambor, mrkve a cibule a opékejte je podél jehněčího masa. Nasáknou šťávy z masa, díky čemuž budou křupavé a chutné
Krok 2. Připravte tradiční hovězí pokrm
Lidé na Štědrý večer dlouho podávali hovězí maso. Jelikož se jedná o podstatnější maso, může středně velká pečeně, svíčková nebo primární žebro stačit k uspokojení mnoha hladových hostů. Ať už si vyberete jakýkoli řez, uvařte hovězí maso na správnou teplotu a při ochucení použijte lehkou ruku. Nechte maso mluvit samo za sebe.
- Prime ribe si nejlépe vychutnáte na vzácné straně, zatímco pečeně by měla být trochu více hotová a další kusy mohou být uvařeny podle individuálních preferencí.
- Hovězí maso spárujte s omáčkou z červeného vína, křenovou smetanou nebo hnědou omáčkou.
Krok 3. Upečte šunku
Šunka je jedním z důvodů, proč se lidé tak těší na prázdniny. Vnější část potřete hnědým cukrem, medem nebo melasou, poté upečte, nakrájejte na plátky a podávejte horké. Jedna velká šunka může snadno nasytit dav tuctů a více a dobře se páruje s mnoha různými druhy příloh.
Vaření šunky může trvat hodiny, takže si naplánujte, abyste si vyhradili dostatek času
Krok 4. Cook Cornish herní slepice
Pro více klasicky inspirovaný vánoční recept uvařte několik kukuřičných slepic. Tato drobná drůbež může být připravena stejně jako kuře, takže se nemusíte bát hádat, že byste ji poprvé mohli servírovat. Potřete je máslem a suchým kořením, nebo je zkuste naplnit kukuřičnou nádivkou, než je dáte do trouby.
- Pro ještě větší chuť si pod kůži vpíchněte marinádu nebo bylinkové máslo.
- Vzhledem k jejich malé velikosti můžete na menších setkáních naservírovat každému hostovi vlastní slepici.
Krok 5. Nabídněte vegetariánskou variantu
Pamatujte, že ne všichni vaši hosté mohou jíst maso nebo živočišné produkty. Pro tyto lidi mějte připravenou jednu nebo dvě bezmasé, nemléčné alternativy, jako je pečený ratatouille nebo hotový koláč s pikantní zeleninou. Můžete si také koupit tofu a vařit ho stejně jako hlavní jídlo.
S tofu se velmi snadno pracuje. Může být pečený, grilovaný, smažený nebo restovaný a absorbuje chuť přísad, ze kterých je připraven
Část 3 ze 4: Rozložení bočních talířů
Krok 1. Dejte si vydatné brambory
Jako těžší strana nemůžete udělat chybu s bramborami. Lze je připravit na mnoho způsobů: pečené, rozmačkané, gratinované nebo jednoduše nasekané, pokapané olejem a šalvějí a vhozené pod brojler. Brambory jsou ve skutečnosti tak univerzální, že je můžete podávat v několika různých pokrmech, pokud si přejete.
- Pokud podáváte více než jeden bramborový pokrm, ujistěte se, že jsou dostatečně odlišné, pokud jde o chuť, texturu nebo prezentaci. Příliš mnoho jednoho druhu jídla se může zdát opakující se.
- Brambory vařte nebo vařte pod tlakem, aby byly hotové rychleji.
Krok 2. Přidejte do nabídky zelené fazolky
Zelené fazole jsou další zeleninou, se kterou můžete udělat hodně. Křupavé a jemné mohou těžit z přidání cibule, pečené papriky nebo štiplavého koření, jako je černý pepř, ale jsou také dostatečně chutné, aby stály samy. Zelené fazole jsou všeobecně milované a dobře se kombinují s různými druhy masa a dalšími stranami.
- Vařte zelené fazolky v hrnci s fatbackem, abyste získali více jižanských pokrmů, nebo si dejte rustikální francouzský haricot vert se stroužky česneku a kousky plátků mandlí.
- Zelené fazolky lze podávat celé nebo rozlámané na menší kousky, které se hodí do soté a kastrolu.
Krok 3. Opečte sezónní zeleninu
Zahřejte směs čerstvé sezónní zeleniny. Růžičková kapusta a mrkev jsou zvláště uctívány kolem Vánoc, ale můžete také použít chřest, tuřín nebo squash, v závislosti na vašem předkrmu. Každou zeleninu připravujte jednotlivě nebo si vyberte doplňkové příchutě a nakrájejte je na kostky, uvařte a podávejte společně ve stejné misce.
Podívejte se na různé druhy kořenové zeleniny v zářivých barvách, abyste jídlu dodali vizuální přitažlivost
Krok 4. Nezapomeňte na chléb
Dokončete svou hostinu košíkem horkých, nadýchaných droždí nebo bochníku křupavého francouzského chleba. Můžete to udělat ještě o krok dál a proměnit chléb ve vlastní jídlo, jako jsou miniaturní jorkšírské pudinky. Vaši hosté budou souhlasit, že bez chleba se neobejde žádné jídlo.
- Podáváme s máslem nebo miskou olivového oleje a rozdrobeným černým pepřem.
- Pokud pečete svůj vlastní chléb, nezapomeňte nastavit časovač, aby vyšel se zbytkem jídla.
Část 4 ze 4: Nabídka dezertů a pamlsků po večeři
Krok 1. Upečte koláč nebo koláč
Když přijde čas na něco sladkého, je důležité, aby cukrovinky, které máte na skladě, byly dokonalým zakončením již tak chutné večeře. Očividně máte velkou volnost při výběru dezertů, které podáváte, ale některé věrné možnosti zahrnují dort z červeného sametu, krémový „yule log“nebo chlazený čokoládový krémový koláč. Dejte svým hostům několik různých možností, ze kterých si můžete vybírat, nikdy neuškodí.
- Pečujte o své pečivo ráno, abyste je mohli mít připravené, aniž byste přidali na čase přípravy.
- Dýňový, pekanový a brusinkový koláč si často pochutnávají na Vánocích i na Den díkůvzdání.
Krok 2. Opravte klasický vánoční pudink
Vánoční pudink se vyrábí kombinací sladkého sušeného ovoce, mouky, melasy a šťavnatého koření jako skořice, hřebíčku a muškátového oříšku a poté se vše společně uvaří. Tento dezert pochází z Británie, ale od té doby se stal oblíbenou pochoutkou, kterou si užil celý svět. Jelikož je pudink tak hustý a sytý, bude více než dost pro ty, kteří chtějí jen trochu okusovat.
V Anglii, Irsku a dalších zemích je domácí pudink tradičním způsobem, jak ukončit vánoční večeři
Krok 3. Dejte dohromady maličkost
Drobnost je nezbytnou součástí vánočního vaření v mnoha rodinách. Stohujte vzdušný piškot mezi vrstvami bohatého pudinku a želé s ovocnou příchutí. S tolika skvělými součástmi je každé sousto tohoto dezertu jako malé překvapení. Jeho lehká konzistence ho zvládne po velkém jídle.
- Vrstvy maličkosti mohou mít mnoho různých barev a chutí.
- Drobnosti vyžadují hodně úsilí, aby se daly dohromady. Pokud máte málo času, neváhejte si koupit jeden premade.
Krok 4. Podělte se o drink
Zeptejte se svých strávníků, zda by si jako čisticí prostředek na patře dali speciální nápoj. Nyní je čas odkorkovat láhev červeného vína, šampaňského nebo brandy. Vydejte se z vaječného koňaku a dejte si sladkost, nebo si uvařte silné horké espresso, které dodá chuť a pomůže žaludkům usadit se.
- Zpřístupněte také horké kakao, kávu, čaj nebo cider.
- Zvedněte sklenici a navrhněte svým hostům slavnostní přípitek, abyste jim poděkovali za to, že přišli.
Tipy
- Bavte se! Plánování vánoční večeře by mělo být příjemným zážitkem. Važte si času, který trávíte s rodinou a přáteli.
- Udržujte věci jednoduché. Uspokojte se s jedním hlavním jídlem, poté se rozhodněte pro 3-4 strany a zvládnutelný počet dezertů.
- Pokud vaši hosté přinášejí také pokrmy, naplánujte si podle toho vlastní menu.
- Provedení tolik příprav (sekání, loupání atd.), Kolik můžete najednou, může věci mnohem usnadnit, jakmile začnete vařit.
- Pokud máte pochybnosti, vydělejte víc, než si myslíte, že budete potřebovat. Je lepší skončit se zbytky, než nemít dost na to, abys uživil všechny.
Varování
- Nečekejte na poslední chvíli, než začnete vařit a skládat nádobí. To vám jen zkomplikuje situaci a necháte hosty čekat. Místo toho se snažte skončit trochu dřív a udržet jídlo teplé, dokud všichni nepřijdou a nebudou připraveni jíst.
- Držte se toho, co víte. Může to být katastrofa, když se na bohaté večeři pokusíte podávat jídlo, které jste nikdy předtím nedělali.
