Sněžný hrášek, nazývaný také lusky čínského hrachu, se používá v celé řadě pokrmů. Můžete je buď vařit, nebo jíst syrové. Abyste svůj sněhový hrášek řádně vyčistili, začněte tím, že jej omyjete pod studenou vodou. Odstraňte všechny lusky, které jsou poškozené nebo poškozené. Ořízněte špičky ostrým nožem a odstraňte boční struny. Pokud je to žádoucí, omyjte ještě jednou.
Kroky
Část 1 ze 3: Dokončení počátečního máchání
Krok 1. Vyberte si zdravý hrášek
Zralý sněžný hrášek může mít délku až 3 palce. Vyberte ty, které mají hladkou, ne vrásčitou pokožku. Měly by mít pevnou zelenou kůži bez trhlin. Lusky by měly být poměrně ploché, což naznačuje malý hrášek. Pokud je hrášek příliš velký, lusk je zarostlý a bude mít tvrdou texturu.
Drobný okvětní lístek na stonku lusku je známkou toho, že je čerstvý a připravený ke konzumaci nebo skladování
Krok 2. Uchovávejte je po omezenou dobu
Jakmile si lusky koupíte nebo sklidíte, mohou být uloženy v zapečetěném plastovém sáčku maximálně tři dny. Během této doby budou muset být chlazeny, aby byla zachována čerstvost. Dávejte si pozor na prodloužení doby skladování na několik dní, protože to ovlivní chuť lusků.
Krok 3. Umyjte si ruce
Než začnete manipulovat se svými produkty, pokračujte a opláchněte si ruce pod teplou vodou. K zajištění maximální čistoty použijte také mýdlo. Vysušte si ruce. Opakujte mytí rukou tak často, jak chcete.
Krok 4. Lusky vložte do sítka
Vyprázdněte lusky do cedníku nebo cedníku. Ujistěte se, že je dostatek místa, aby se lusky zcela vešly, aniž by vypadly nebo se přelévaly. V závislosti na velikosti cedníku a počtu lusků bude možná nutné tento krok několikrát opakovat.
Krok 5. Opláchněte je pod vodou
Cedník držte pod studenou vodou. Rukou promíchejte lusky a zajistěte, aby se všechny důkladně omyly. Pokud jeden lusk vypadá obzvlášť špinavě, vyberte jej rukama a lehce jej vydrhněte prsty.
Krok 6. Umyjte je v octovém roztoku
Můžete také získat misku a uvnitř smíchat 90% ocet a 10% roztok vody. Hráškové lusky vložte do mísy a nechte 15–20 minut namočit. To by mělo odstranit veškeré zbývající zbytky pesticidů. Uvědomte si však, že uchovávání lusků v roztoku mezi stanoveným časem může poškodit kůži a ovlivnit strukturu.
Mytí lusků ve 2% směsi slané vody může také poskytnout hlubší čištění
Část 2 ze 3: Oříznutí lusků k použití
Krok 1. Zkontrolujte, zda není poškozené nebo poškozené
Když lusky dokončíte, prohlédněte si je a zjistěte, zda na kůži nejsou žluté skvrny. Odstraňte a zlikvidujte tyto lusky se skvrnami nebo řezy. Je možné oříznout zasaženou část lusku ostrým nožem, ale hrách uvnitř může být poškozen.
Krok 2. Ořízněte konce
Odstraňte hrášek z cedníku jeden po druhém a položte ho na prkénko. Pomocí odřezávacího nože odstřihněte oba konce lusku. Nestříhejte příliš daleko do samotného lusku, pouze odřízněte tvrdé konce.
Krok 3. Odstraňte řetězec
Jakmile jsou konce odstraněny, uvidíte řetězec, který běží po celé délce lusku. Pomocí prstů vytáhněte tento provázek nebo jej připněte o čepel nože a vytáhněte. Zlikvidujte řetězec.
Krok 4. Tenký plátek
Pokud dáváte přednost, odřízněte lusk lusku zpět na prkénko a pomocí nože na krájení nakrájejte lusk diagonálně na stejně velké plátky. Tento krok můžete také přeskočit a nechat lusk neporušený.
Část 3 ze 3: Vaření nebo skladování lusků
Krok 1. Důkladně je osušte
Pokud plánujete uchovávat lusky, je obzvláště důležité odstranit veškerou vlhkost z jejich kůže. Položte je na ručník a lehce na ně přitlačte další čerstvý ručník. Nebo seberte najednou hrst lusků a potřete je ručníkem. Zabráníte tím tvorbě ledových krystalů při chladnějších teplotách chladničky.
Krok 2. Vařte nebo skladujte podle potřeby
Pokud se rozhodnete vařit svůj sněžný hrášek, budete to chtít udělat hned. Vaření hrachu pomocí páry nebo míchání trvá pouze 1–2 minuty. Pokud se rozhodnete lusky skladovat, vydrží v lednici až 4 dny.
Krok 3. Jezte je syrové
Uvědomte si, že sníhový hrášek můžete jíst i syrový přímo po očištění. To zaručuje nejlepší chuť. Všimnete si, že čerstvý hrášek má pevnou, křupavou strukturu.
