Stavba cihlové pece může být časově náročný a nákladný domácí projekt. Za výborné jídlo a veselé ohniště to však stojí za to. Nejprve najděte plán cihlové trouby, který odpovídá vašim limitům velikosti a rozpočtu. Dále připravte základ pro svou cihlovou troubu tím, že vykopete díru a zasypete ji betonem. Poté, co se váš základ vytvrdí, začněte stavět cihlovou pec. Při shromažďování materiálů a pokládání cihel se řiďte svým plánem. Nakonec použijte cihlovou troubu k pečení pizzy, chleba a dalších lahodných pokrmů.
Kroky
Část 1 z 5: Výběr plánu
Krok 1. Najděte plány cihlových pecí
Cihlové pece jsou časově náročné a nákladné projekty. Pokud troubu postavíte nesprávně, může prasknout a vrátit veškerou vaši tvrdou práci. Pokud chcete troubu postavit správně, musíte se řídit plánem. Plány cihelných pecí lze nalézt online nebo zakoupit v místním obchodě s domácími potřebami. Mezi skvělé plány patří:
- Zdarma plán cihlové pece Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Zdarma plán cihelné trouby Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Kupte si plány trouby u pecí EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Krok 2. Zvažte velikost vaší trouby
Plán, který si vyberete, bude záviset na tom, kolik místa můžete své troubě věnovat. Pokud máte například malou zahradu, budete si muset postavit troubu, která se do ní vejde. Mezi další aspekty patří:
- Pokud stavíte troubu pod krytem terasy, trouba by měla být dostatečně krátká, aby se pod ni vešla. Ujistěte se však, že komín může vyčnívat zpod krytu terasy a uvolňovat kouř.
- Pokud chcete vařit velké pizzy, musí být velká i podlaha trouby.
- Je třeba vzít v úvahu rozpočtová omezení. Pokud máte malý rozpočet, naplánujte si stavbu menší trouby.
Krok 3. Vyberte plán kopulovité trouby
Dome pece jsou cihlové pece ve tvaru iglú s dřevěnými dveřmi. Mají snadnou, rustikální eleganci, která může vašemu dvorku dodat spoustu vizuálního zájmu. Tyto trouby navíc budou rovnoměrně vařit jídlo a lze je ohřát na velmi vysoké teploty.
- Kopulní pece může být obtížné postavit. Některé plány dokonce zahrnují zpracování dřeva.
- Tyto trouby mohou trvat dlouho, než se správně zahřejí.
Krok 4. Zvažte plán sudové pece
Sudové trouby jsou cihlové trouby, které jsou postaveny kolem velkého kovového sudu. Tyto trouby lze velmi rychle zahřát a jsou energeticky účinnější než některé kopulovité trouby. Tento typ trouby je vynikající volbou pro fandy, kteří chtějí rychle vařit jídla.
- Tyto trouby se obvykle prodávají v sadách, které obsahují topeniště a velký kovový sud.
- Tyto sady je obvykle nutné zakoupit online a jejich dodání může být nákladné.
Část 2 z 5: Budování nadace
Krok 1. Naplánujte si nadaci
Většina plánů cihelných pecí bude obsahovat pokyny pro betonový základ. Betonový základ unese hmotnost cihlové pece a udrží ji na rovině po mnoho let. Základová deska by měla být alespoň tak velká jako cihlová pec. Pokud ji však zvětšíte, můžete vedle své cihlové trouby vytvořit také terasu nebo posezení.
Pokud uděláte větší plochu terasy, budete potřebovat více materiálů a vybudování základu zabere více času
Krok 2. Vybudujte základový formulář
Pokyny pro tento formulář budou zahrnuty v plánu zděné pece. Podle pokynů vytvořte dřevěnou formu. Tento formulář bude umístěn do země a vyplněn betonem, aby se vytvořil betonový základ.
Pomocí vodováhy se ujistěte, že je forma dokonale rovná. Čím vyšší je forma, tím vyšší bude vaše nadace
Krok 3. Vykopejte oblast pro svůj základ
Změřte základ vaší cihlové pece pomocí hraniček označte malými vlajkami nebo křídovým prachem. Dále odstraňte všechny velké kameny nebo úlomky, než pomocí oje vyhrabáte nečistoty. Většina základových plánů požaduje kopat 25 palců hluboko do země. Kultivátory si lze pronajmout nebo zakoupit v domácích a zahradních obchodech. Při použití oje:
- Postupujte podle pokynů výrobce.
- Vyhněte se příliš rychlému kopání. Ražte vždy jen asi centimetr.
- Zalévejte oblast několik hodin před obděláváním, abyste uvolnili půdu.
Krok 4. Nainstalujte základový formulář
Jakmile je díra vyhloubena, vložte do ní základovou formu. Pevně přitlačte boky, abyste je vtlačili do půdy. Pokud máte potíže s instalací základové formy, možná budete muset vykopat nějaké nečistoty ze stran. Jakmile je formulář nainstalován, vyplňte veškerá prázdná místa zvenčí špínou.
Krok 5. Položte trochu štěrku
Do vyhloubené díry nasypte vrstvu hrachového štěrku nebo drcené horniny. Pokračujte v přidávání štěrku, dokud nebude vrstva hluboká asi 7,5 cm. Dále pomocí pěchovadla (nástroj se vzpřímenou rukojetí a čtvercovou kovovou deskou na dně) štěrk pevně zhutněte. Tampery lze zapůjčit nebo zakoupit v místním obchodě se zahradnictvím nebo domácími potřebami.
Pokud nemáte sabotáž, můžete štěrkem zhutnit nohu. Nebude však také zkomprimován
Krok 6. Položte drátěnou síť
Štěrk pokryjte vrstvou drátěného pletiva. V případě potřeby ořízněte nebo vytvarujte drátěnou síť pomocí silných řezačů drátu. Na štěrk můžete dát 6-mil polyethylenovou fólii, ale pod drát, aby se zabránilo vniknutí vody (absorbování vody) ze země do desky. Ještě lepší je při míchání vložit do betonu nějaký Xypex (chemická látka odolná proti vodě). Xypex není drahý a pomůže zabránit korozi vašeho výztužného drátu nebo výztuže. Koroze způsobí, že kov nabobtná a nakonec praskne.
Drátěnou síť lze zakoupit v místním obchodě s domácími potřebami nebo online
Krok 7. Nainstalujte výztužnou mřížku
Instalace výztuže pomůže posílit a stabilizovat betonový základ. Podívejte se na svůj plán cihlové pece, abyste zjistili, kolik výztuže musíte použít. Obvykle nainstalujete výztuž do stran základové formy a pomocí drátu spojíte překrývající se části výztuže.
Někteří lidé si myslí, že instalace výztuže je zbytečná a tento krok přeskočí. Bez betonářské výztuže však může váš betonový podklad po několika letech používání prasknout. Většina malých desek se nalije bez výztuže, ale s drátěným pletivem k jejich posílení. Vyztužená nebo drátěná síť by měla být podepřena ze štěrkového podkladu pomocí kusů kamene nebo cihel tak, aby zapadla do betonu
Krok 8. Nalijte trochu betonu
Smíchejte dávku betonu (přidejte doporučené množství Xypexu) a nalijte do základové formy, zcela ponořte mřížovou výztuž, která by měla být držena ze štěrkového podkladu kousky cihel nebo kamene, ne dřevem. Jakmile je forma zcela vyplněna, vyrovnejte horní část rovným kusem dřeva, například 2x4 (tomu se říká „mazanina“.) Před pokračováním stavby cihlové pece nechte desku několik dní vytvrdnout.
- Potřebné množství betonu se bude lišit v závislosti na velikosti vašeho základu. Další informace naleznete v plánu zděné pece.
- Míchačky a další zařízení pro nalévání betonu si můžete pronajmout v místním obchodě s domácími potřebami.
Část 3 z 5: Použití plánu
Krok 1. Dodržujte přesně svůj plán
Při stavbě cihlové pece je snadné udělat chybu. Tyto chyby mohou vést k prasknutí, zborcení nebo špatné izolaci. Pokud se budete řídit svým plánem, vyhnete se těmto chybám. Odolejte nutkání řezat rohy nebo improvizovat. Pokud tak učiníte, můžete vrátit veškerou svou tvrdou práci zpět.
Krok 2. Porozumět základním technikám zpracování dřeva
Váš plán vás může požádat o stavbu dřevěných šablon. Pokud ano, budete potřebovat vědět, jak používat základní nástroje pro zpracování dřeva. Mezi některé základní nástroje patří:
- Kotoučová pila k řezání rovných kusů dřeva
- Skládačka pro řezání tvarů do dřeva
- Elektrická vrtačka k vrtání šroubů do kusů dřeva
- Úroveň
Krok 3. Použijte správné druhy cihel
Váš plán bude požadovat několik různých druhů cihel. Může být lákavé ignorovat jejich doporučení a použít ty nejlevnější nebo nejdostupnější cihly. Každý typ cihly má však důležitou funkci, která prodlouží životnost vaší trouby. Například:
- K obložení vnitřku trouby slouží pálené cihly. Tyto cihly odolávají drobení způsobenému teplem a odolávají vysokým teplotám.
- Na vnější stranu trouby se obvykle používají červené hliněné cihly. Tyto cihly pomáhají izolovat šamotové cihly a jsou také poněkud tepelně odolné.
- Na dno trouby lze použít jiné druhy cihel, například betonové bloky. Ty jsou vybrány pro svou trvanlivost a stabilitu.
Krok 4. Použijte správnou maltu
Když stavíte konstrukci z cihel, obvykle používáte betonovou směs, která drží cihly pohromadě. Pokud to však použijete k propojení cihel ve vaší troubě, beton může způsobit, že cihly prasknou, když se rozpínají z tepla. Místo toho použijte směs hlíny a písku k cementování cihel dohromady. Tato směs se bude rozšiřovat a smršťovat stejnou rychlostí jako cihly.
- Řiďte se poměry ve vašem plánu cihlové pece. Obvykle vás plán požádá, abyste smíchali šest dílů hlíny se čtyřmi díly písku.
- Chcete -li poradit se zednickými pracemi, obraťte se na zástupce místního obchodu s domácími potřebami. Mohou vás nasměrovat na správné nástroje a vybavení.
Část 4 z 5: Konstrukce cihlové trouby
Krok 1. Postavte stojan na troubu
Pomocí betonových bloků vytvořte stojan pro vaši troubu. První vrstvu položte do čtvercového tvaru s otvorem vpředu. Pomocí úrovně se ujistěte, že je vrstva rovnoměrná. Pokračujte v pokládce betonových cihel, dokud nebude stojan na troubu vysoký zhruba v pase.
- Jakmile jsou betonové bloky naskládány, vyplňte každé další jádro betonem, abyste vše spojili dohromady.
- Prostor uvnitř stojanu trouby lze využít k uskladnění palivového dřeva.
Krok 2. Postavte ohniště
Vytvořte dřevěnou betonovou formu ve tvaru vašeho krbu. Dále položte dřevěnou formu na stojan na troubu a naplňte ji betonem. Pomocí dlouhého, rovného kusu dřeva vyrovnejte beton a nechte ho několik dní zaschnout.
Před nalitím betonu nainstalujte do dřevěné formy výztužnou mřížku pro další podporu
Krok 3. Vyložte ohniště pálenými cihlami
Nastavte vrstvu šamotů pomocí zamýšleného tvaru trouby jako vodítka. Spojte je tenkou pastou z jednoho dílu písku a jednoho dílu šamotu. Přidejte vodu, dokud se ze směsi nestane hustá kaše.
Vyhněte se pokušení použít maltu k připojení pálených cihel. Malta se nebude rozšiřovat a smršťovat s cihlami a nakonec je rozbije
Krok 4. Vytvořte kopuli trouby
Položte šamotové cihly v kruhovém tvaru a vytvořte stěny trouby. Při stavbě pomalu nakloňte vrstvy dovnitř, abyste vytvořili tvar kopule. Možná budete muset cihly rozřezat na menší kousky pomocí pily na dlaždice.
- Před pokračováním nechte pískovou a jílovitou pastu zaschnout na každé vrstvě.
- V blízkosti zadní části kopule nechte volný prostor. To umožní kouři odvětrat do komína.
Krok 5. Postavte komín
Obklopte otvor v zadní části kopule vrstvou šamotových cihel. Skládejte cihly do čtvercového tvaru a vytvořte vysoký komín. Kouř uvnitř trouby bude odvětrávat z prostoru vzadu a komín ho nasměruje do vzduchu.
Pomocí šamotových cihel můžete také vytvořit komínovou základnu a poté zakoupit vysokou kovovou komínovou flétnu. Připevněte flétnu maltou
Krok 6. Vytvořte vchod do trouby
K vytvoření vstupu do trouby použijte červené hliněné cihly. Zde budete přidávat palivové dříví a vkládat jídlo. Vstupy do cihlové pece jsou tradičně zabudovány do tvaru oblouku. Pokud však chcete, můžete také vytvořit vchod ve tvaru čtverce.
- Pomocí malty spojte červené hliněné cihly.
- Dveře trouby můžete vytvořit ze dřeva nebo je v případě potřeby jednoduše zablokovat pomocí volných cihel. Mějte na paměti, že zavřením ohně během používání dojde k přerušení kyslíku a ochlazení trouby nebo dokonce k jejímu zhasnutí.
Krok 7. Zakryjte troubu izolací
Pokryjte celou troubu silnou vrstvou izolačního betonu na bázi vermikulitu. Betonovou izolaci nechte zaschnout podle pokynů výrobce. Jakmile uschne, přidejte kolem trouby vrstvu červených hliněných cihel, aby měla tradiční vzhled.
Část 5 z 5: Používání trouby
Krok 1. Zkontrolujte svůj plán cihlové pece
Váš plán trouby vám řekne, kde a jak rozdělat oheň uvnitř vaší cihlové pece. Než se pokusíte rozdělat oheň, ujistěte se, že tomuto procesu důkladně rozumíte. Pokud se pokusíte vařit, aniž byste si přečetli pokyny, můžete si jídlo připálit nebo uvařit.
Krok 2. Kupte si infračervený teploměr
Různá jídla vyžadují různé teploty vaření. Zkušení odborníci na cihlové trouby mohou zjistit, jakou teplotu má trouba, když se do ní podívají. Pokud však nemáte zkušenosti, musíte si koupit infračervený teploměr. Tento nástroj může být drahý, ale je to důležitá investice do vašeho vaření.
Při používání infračerveného teploměru dodržujte pokyny výrobce
Krok 3. Vařte pizzu
Připravte si ve své cihlové peci lahodné pizzy pomocí metody Fire-in-the-Oven. Nejprve ve své cihlové peci založte velký oheň. Nechte oheň stoupat, dokud plameny nebudou olizovat horní část trouby. Dále zatlačte oheň do zadní části trouby, abyste uvolnili místo pro pizzu. Položte pizzu přímo na cihlu a vařte ji s otevřenou troubou 1 až 3 minuty.
- Trouba musí mít 650 až 700 stupňů Fahrenheita (343-371 stupňů Celsia), aby správně uvařila pizzu.
- Abyste udrželi plamen, možná budete muset každých 15–20 minut přidat více dřeva.
Krok 4. Připravte si přes noc pečeně
Přidejte do trouby dřevo a vytvořte velký, pomalu hořící oheň. Jakmile trouba dosáhne 500 stupňů Fahrenheita (260 stupňů Celsia), je vaše trouba připravena k pečení. Nejprve opatrně shrábněte uhlí na zem a zabijte oheň. Poté vložte pečeně do trouby a zavřete dvířka. Zbytkové teplo z ohně bude pomalu vařit pečeně přes noc.
- Tato metoda funguje nejlépe s většími kusy masa.
- Pečeně by měla být na pánvi a zabalena do fólie.
Krok 5. Pečte konvenční pokrmy
Pomocí trouby můžete péct při teplotách nižších než 260 stupňů Celsia. Nejprve si v troubě rozdělte oheň. Jakmile dosáhne správné teploty, uhraďte uhlí, abyste oheň zahubili. Vložte misku do trouby a zavřete dvířka. Zbytkové teplo v troubě jídlo uvaří.
