Pokud váš recept uvádí, že slouží 4, ale potřebujete ho ke krmení 6, jak jej upravíte? Případně, jak snížíte množství, které recept vytvoří? Známý jako škálování, úprava receptu je někdy nutná, ale nejde jen o přidání nebo snížení množství každé přísady. Ale nebojte se, množství receptů lze snadno upravit.
Kroky
Metoda 1 ze 2: Zvyšte výtěžnost receptu
Krok 1. Přečtěte si recept
Před nákupem surovin si přečtěte recept. Většina receptů na hlavní jídla se snadno zdvojnásobí nebo ztrojnásobí, ale pečení se obvykle špatně měří díky přesným měřením přísad potřebným k vytvoření chemické reakce potřebné k tomu, aby pečení správně dopadlo. Určete, kolikrát budete muset recept znásobit, abyste získali požadované množství porce
Krok 2. Proveďte převody
- Pokud je to možné, proveďte převody množství receptu tužkou vedle skutečného receptu. Pokud recept vyžaduje 1 šálek (240 ml) mouky, měli byste napsat 2 šálky (480 ml) mouky. Pokračujte v celém seznamu přísad a množství, kromě koření. Položku můžete zaokrouhlit nahoru. Pokud recept vyžaduje 1 vejce a znásobíte svůj recept 1,5, skončíte s 1 1/2 vejci; zaokrouhlete na 2 vejce.
- Při zdvojnásobení receptu, který obsahuje koření a alkohol, znásobte pouze tyto přísady o 1,5, jinak riskujete, že recept překonáte svými asertivními příchutěmi.
Krok 3. Vytvořte si seznam
Zvětšení receptu znamená, že potřebujete další přísady. To platí pro hlavní složky, jako jsou bílkoviny, zelenina a škroby. Po změně měřítka receptu si vytvořte seznam množství jednotlivých přísad, které potřebujete. Nedělejte si starosti s nákupem přesného množství koření; sušené koření dobře vydrží v kuchyňské komoře měsíce
Krok 4. Jděte nakupovat své přísady
Krok 5. Vytvořte si recept
Připravte si recept. Pokyny zůstanou stejné, ale může být nutné upravit dobu vaření, aby bylo možné použít větší dávku. Cokoli připravené pro troubu bude trvat déle. Pravidelně kontrolujte, zda recept nepřevařujete
Metoda 2 ze 2: Snižte výtěžnost receptu
Krok 1. Přečtěte si recept
Snížení množství produkovaného receptem je řešeno stejným způsobem jako jeho zvýšení, pouze pracujete s menším množstvím každé složky. Nejprve si recept přečtěte a zjistěte, o kolik ho potřebujete snížit. Pokud recept produkuje dost pro 4 a vy chcete jen pro 2, pak byste ho zkrátili na polovinu atd
Krok 2. Proveďte převody
Pokud je to možné, proveďte převody množství receptu tužkou vedle skutečného receptu. Pokud recept vyžaduje 1 šálek (240 ml) mouky, měli byste napsat 1/2 šálku (120 ml) mouky. Pokračujte v celém seznamu přísad a množství včetně koření. Pokud recept vyžaduje 1 vejce a vy ho rozdělíte na polovinu, použijte stále 1 vejce. Snižte množství jiné tekutiny v receptu o 2 polévkové lžíce. (30 ml) za každé půl vejce, které zaokrouhlujete nahoru
Krok 3. Vytvořte si seznam
Zmenšení receptu znamená, že budete potřebovat méně přísad. To platí pro hlavní složky, jako jsou bílkoviny, zelenina a škroby. Po změně receptury si vytvořte seznam množství jednotlivých přísad, které potřebujete
Krok 4. Jděte nakupovat své přísady
