K těžbě je ihned k dispozici dřevní šťovík, běžná rostlina v lesích i na dvorech. Má kyselou chuť a lze ji použít do salátů, omáček nebo jako bylinku. Sorrel je identifikován svými pěti okvětními bílými nebo žlutými květy a listy ve tvaru srdce. Zralé listy, květiny a semenné lusky jsou jedlé. Šťovík je nejlepší jíst čerstvý, ale to, co sklidíte, můžete sušit nebo zmrazit a skladovat měsíce.
Kroky
Část 1 ze 3: Identifikace Wood Sorrel
Krok 1. Zkontrolujte zastíněné oblasti
Dřevěný šťovík si užívá růst blízko země. Pramení v lesích a na zastíněných svazích. Jeden druh dřevěného šťovíku je také považován za plevel, který běžně roste na trávnících ve východní části Severní Ameriky.
Krok 2. Podívejte se na bílé nebo žluté květy
Šťovík je rychle rozpoznatelný podle malých zvonkovitých květů. Květy se shlukují blízko země a mají pět okvětních lístků za kus. Běžná barva je bílá a žlutá, i když existují růžové a fialové varianty.
Krok 3. Identifikujte listy ve tvaru srdce
Pokud si nejste jisti, podívejte se na listy. Listy šťovíku rostou ve shlucích po třech. Listy vypadají ve tvaru srdce se záhybem uprostřed. Listové žíly se rozvětvují od středu hlavní žíly, na rozdíl od listů jetele, kde se od sebe odděluje mnoho žil v paralelních liniích.
Část 2 ze 3: Řezání rostliny
Krok 1. Vyberte vnější listy
Vnější listy jsou zralé. Nechte za sebou malé listy, které jsou poblíž stonku. Listy lze jednoduše sbírat ručně nebo řezat nožem.
Můžete si vzít některé stonky listových klastrů, ale většina z nich bude příliš tvrdá
Krok 2. Odřízněte zrající květiny
Jak jaro postupuje, jedlé květiny začnou kvést. Jakmile vyrostou, odřízněte je pro použití jako ozdobu. Můžete je také odříznout, než začnou kvést, aby listy rostliny rostly rychleji.
Krok 3. Sbírejte lusky semen
Uvidíte malé lusky rostoucí na samostatných stoncích pod listy. Vypadají zeleně a připomínají hrachové lusky. Když jsou malé a nezralé, lze je také odříznout a sníst.
Část 3 ze 3: Používání a skladování šťovíku
Krok 1. Opláchněte šťovík
Umístěte to, co jste vybrali, pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte všechny shnilé části za pochodu. Šťávu odstavíme a necháme zaschnout. Při okamžitém použití bude šťovík chutnat nejlépe, ale šťovík můžete uchovávat několik dní v uzavřeném plastovém sáčku.
Krok 2. Pečte listy, abyste je vysušili
Přebytečný šťovík lze vysušit a rozdrtit na jídlo. Šťovík vyložte na pánev v troubě nebo na suché místo pod slunečním zářením. Při používání trouby nastavte co nejnižší teplotu. Jakmile šťovík uschne, uložte jej do uzavřené nádoby.
Krok 3. Blanche a zmrazte zbytky listů
Uvařte hrnec s vodou. Vložte listy dovnitř a nechte je tam dvě minuty. Listy vyjměte a ihned vložte do misky s ledovou vodou. Slijte vlhkost, šťovík uzavřete do mrazicí nádoby a poté uložte do mrazničky. Vydrží až rok.
- Listy lze také rozmixovat na tekutinu a přidat do misky na kostky ledu. Zmrazte a poté přesuňte bloky šťovíku do mrazicího kontejneru.
- Dalším způsobem, jak to udělat, je napařit listy, srolovat je a poté je přesunout do uzavřené nádoby uvnitř mrazničky.
Krok 4. Zachovejte listy nakládáním
Jemně nasekejte nebo rozmixujte listy. Listy dejte do sklenice a smíchejte je s octem a cukrem. Budete mít zelenou omáčku, která v chladničce vydrží neomezeně dlouho.
Listy můžete také nechat celé a obalit je olivovým olejem. Zatlačte na listy ve sklenici, abyste odstranili vzduch. Uchovávejte je v chladničce až tři týdny
Tipy
- Neodstraňujte celou rostlinu, pokud není na vašem pozemku a chcete se jí zbavit. Pokud chcete rychle rostoucí šťovík odstranit, určitě vytáhněte kořeny.
- Odstranění květů dříve, než začnou kvést, způsobí rychlejší růst listů.
