Rajčatová réva může být extrémně plodná a na konci léta vytvoří nadbytek ovoce. Pokud nemůžete rajčata použít nebo prodat, než dozrají, měli byste si je uschovat pro pozdější použití. Naštěstí můžete zmrazit celá rajčata, dehydratovat půlky rajčat a připravit rajčatovou omáčku z konzervy nebo mražená, pečená rajčata.
Kroky
Metoda 1 ze 4: Zmrazení rajčat
Krok 1. Rajčata po jejich shromáždění ze zahrady důkladně omyjte
Otřete je nebo nechte vyschnout na vzduchu.
Krok 2. Na plech položte vrstvu suchých rajčat
Udělejte v mrazničce místo pro podnos.
Krok 3. Popadněte tác v mrazáku, abyste rajčata bleskově zmrazili
Nechte je odkryté 15 až 30 minut. Čím větší jsou rajčata, tím déle budou muset zpočátku zůstat v mrazáku.
Krok 4. Vyjměte zásobník
Zajistěte, aby rajčata byla tvrdá. Nalijte rajčata do velkých mrazicích sáčků a odstraňte veškerý vzduch.
Zmrazená rajčata označte a označte datem. Měli by být použity do dvou nebo tří měsíců
Krok 5. Umístěte je zpět do mrazničky, dokud nebudete připraveni je použít
Odstraňte je a rozmrazte na pult. Po rozmrazení uvolněné slupky snadno odloupnete.
Metoda 2 ze 4: Konzervování rajčat
Krok 1. Shromážděte přibližně 21 liber (9,5 kg) rajčat na sedm litrů konzervovaných rajčat
Krok 2. Připravte si vařič s vařící vodou na sporáku
Budete muset přivést k varu a sterilizovat sklenice ve vodě po dobu nejméně 10 minut. Sklenice udržujte v teple, dokud nebudete připraveni nalít rajčatovou omáčku.
Krok 3. Omyjte víčka a ráfky mýdlovou vodou
Zalijte je vroucí vodou, abyste je sterilizovali.
Krok 4. Rajčata omyjte
Odstraňte všechna shnilá nebo pohmožděná rajčata k okamžitému použití.
Krok 5. Zahřejte další hrnec nebo velký hrnec plný vody
Vedle sporáku připravte velkou ledovou lázeň.
Krok 6. Rajčata blanšírujte 30 až 60 sekund
Když se kůže rozdělí, jsou hotové. Umístěte je do ledové lázně.
Krok 7. Sundejte kůže
Vezměte nůž a jádra rajčat rozkrojte na střední část rajčat kruhovým řezem. Nakrájejte je na polovinu nebo je nechte celé pro zavařování.
Krok 8. Vařte vodu pro zavařování
Krok 9. Do každé nádoby na litr přidejte 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy a 1 lžičku (6 g) soli
Můžete nahradit poloviční lžičkou. kyseliny citronové.
Krok 10. Vyjměte sklenice z vroucí vodní lázně
Otřete je a položte na pult. Sklenice naplňte rajčaty a vroucí vodou a ponechte prostor 1,3 cm (1/2 palce).
Otřete prsty vlhkým papírovým ručníkem
Krok 11. Našroubujte víčka na sklenice na litry
Umístěte je na 45 minut do vodní lázně. Před uložením je vyjměte a položte na pult.
- Pokud se nacházíte v nadmořské výšce 304,8 až 914,4 m, vyžadují 50 minut.
- Pokud jste na 3 000 až 6 000 stop (0,5 až 1,1 mil), postupujte po dobu 55 minut.
Metoda 3 ze 4: Dehydratace rajčat
Krok 1. Kupte si sušičku
Většina pecí nezůstává na dostatečně nízké teplotě, aby dehydratovala jídlo, ale zkontrolujte, zda vydrží i při teplotě 57 ° C. Pokud ano, dejte rajčata na pekáč a dehydrujte je podle tohoto receptu.
Krok 2. Nakrájejte rajčata na polovinu shora ke špičce
Nechte semena uvnitř, pokud je chcete rehydratovat jako celá rajčata nebo svačinu na dehydrovaných rajčatech. Naberte je lžičkou, pokud dáváte přednost rajčatům bez semen.
Krok 3. Uspořádejte je na sušičce seříznutou stranou nahoru
Zajistěte, aby mezi každou polovinou rajčat byla půl palce (1,3 cm), aby mohl proudit vzduch.
Krok 4. Nastavte je na 135 ° F (57 ° C)
Nechte je 18 až 24 hodin dehydratovat.
Krok 5. Ochlaďte je a umístěte do vzduchotěsných nádob, jako jsou zavařovací sklenice
Vyplňte až na vrchol. Můžete je také rozemlít v mlýnku na kávu, abyste získali rajčatový prášek.
Krok 6. Rehydratujte je do zásoby, vody nebo vína, než půjdou do vaší další omáčky
Metoda 4 ze 4: Pečení rajčat
Krok 1. Rajčata důkladně omyjte
Vysušte je papírovou utěrkou.
Krok 2. Předehřejte troubu na 400 ° F (204 ° C)
Několik pekáčů vyložte hliníkovou fólií. Fólii namažte olivovým olejem.
Krok 3. Nakrájejte rajčata na polovinu shora dolů
Rajčatová semínka vymačkejte do misky nebo je vyjměte lžičkou.
Krok 4. Umístěte rajčata na plech vyložený fólií řezanou stranou nahoru
Krok 5. Rajčata ochutíme olivovým olejem
Mořská sůl, černý pepř, bazalka, oregano nebo jiné italské koření.
Krok 6. Pečte přibližně 50 minut
Měly by být úplně uvařené, ale ne spálené. Mezitím, pokud chcete použít semínka a šťávu, můžete je pět minut vařit na sporáku.
Krok 7. Odstraňte rajčata
Umístěte je do velké mísy. Nalijte rajčatovou šťávu a semínka, pokud se rozhodnete.
Krok 8. Míchejte vařečkou
Umístěte je do mrazicích sáčků v jednotlivých porcích nebo je můžete. Nezapomeňte je označit a označit datem.
