Kořen lotosu je kořen běžně používaný ve východoasijských potravinách. I když je to univerzální přísada, která dodává chuť mnoha pokrmům, také se poněkud rychle kazí. Pro lidi, kteří to příliš nepoužívali, může být obtížné zjistit, zda se kořen lotosu zkazil. Existuje však několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda se konkrétní kořen pokazil. Jakmile budete vědět, zda lze kořen použít nebo ne, budete si moci při vaření lépe vychutnat jeho nádhernou chuť.
Kroky
Metoda 1 ze 3: Pozorování mimo kořen
Krok 1. Hledejte plíseň nebo plíseň
Prohlédněte kořen, zda nevykazuje známky plísně nebo plísně. Jakýkoli tmavě zelený, černý, šedý nebo bílý růst na vnější straně kořene je známkou toho, že se zkazil. Pokud má váš kořen plíseň nebo plíseň, měli byste jej zlikvidovat.
Krok 2. Sledujte, zda je kořen měkký
Vezměte kořen a dotkněte se ho. Kořen by měl mít těžký a poněkud tvrdý pocit. Pokud je kořen měkký nebo má nějaká měkká místa, je pravděpodobné, že se zkazil. V takovém případě byste ho měli vyhodit.
Kořen lotosu zůstane ostrý a poněkud tvrdý, i když je uvařený
Krok 3. Prohlédněte kořen a zjistěte, zda má tmavě hnědý nebo černý vzhled
Otočte kořen v ruce, abyste si dobře prohlédli jeho barvu. Čerstvý lotosový kořen má tendenci být světle hnědý. Pokud je váš lotosový kořen tmavší, pravděpodobně se pokazil.
Nejlepší způsob, jak si být jistý, je porovnat čerstvý kořen, který jste si právě koupili v obchodě s potravinami, se starším kořenem, u kterého máte podezření, že se pokazil
Krok 4. Sledujte vady, jako jsou vybledlá místa nebo měkká místa
Zatímco kořen lotosu může zůstat pevný a má správnou barvu, velké kazy jsou známkami potenciálně zkaženého kořene. Nakonec jsou tyto kazy pravděpodobně jen povrchem většího shnilého místa uvnitř kořene. Pokud si všimnete podstatných kazů, měli byste svůj root zahodit.
Krok 5. Podívejte se, jestli kořen vypadá scvrklý
Otočte kořen v ruce a dobře si ho prohlédněte. Pokud se zdá, že je kořen scvrklý nebo se uvolnil ve své kůži, může být shnilý. Pokud má kořen navíc vysušený vzhled, je pravděpodobně zkažený. Čerstvé kořeny by měly navenek působit šťavnatě a kyprě.
Metoda 2 ze 3: Zkoumání vnitřku kořene
Krok 1. Odřízněte kořen a zjistěte, zda je dužina nažloutlá nebo tmavě růžová
Pomocí nože rozřízněte kořen. Vnitřek čerstvě řezaného kořene lotosu by měl mít světle růžovou barvu. Pokud odříznete kořen a zdá se vám žlutý, tmavě růžový nebo dokonce hnědý, pokazilo se to. Kořen byste měli zahodit najednou.
Krok 2. Dotkněte se masa kořene, abyste zjistili, zda je měkké nebo kašovité
Stejně jako vně kořene by měl být čerstvý kořen pevný a uvnitř křupavý. Čerstvé kořeny mají uvnitř strukturu okurky. Pokud kořen není uvnitř ostrý, vyhoďte jej.
Krok 3. Nakrájejte kořen a zjistěte, zda cítíte kyselý zápach
Čerstvě nakrájený lotosový kořen by měl mít jemně sladkou vůni. Pokud si po rozřezání kořene všimnete kyselé nebo kvašené vůně, kořen se pokazil. Měli byste to zahodit.
Metoda 3 ze 3: Uložení Lotus Root
Krok 1. Zjistěte, zda máte root déle než dva týdny
Pokud je lotosový kořen uchováván v chladu a suchu, může trvat až dva týdny po sklizni. Pokud však byl lotosový kořen uložen déle než dva týdny, může se zkazit. V důsledku toho si dejte pozor na kořen lotosu, který máte uložený déle než dva týdny.
V některých případech může lotosový kořen trvat déle než dva týdny. Pokud si myslíte, že kořen je stále dobrý, prozkoumejte vnější stranu a prořízněte ji, abyste zkontrolovali
Krok 2. Všimněte si, zda jste kořen odřízli před více než 4 dny
Neodřezané kořeny mohou při správném skladování zůstat dobré až dva týdny, řezané kořeny však vydrží v chladničce pouze 3 nebo 4 dny. Pokud si kořen uříznete před více než 4 dny, měli byste ho vyhodit.
- Skoro ve všech případech se rozřezaný kořen po několika dnech zkazí. V důsledku toho je nejlepší koupit nejmenší možné množství kořene. Tímto způsobem snížíte množství rootů, které musíte uložit.
- Pokud jste nechali řezaný kořen mimo chladničku déle než několik hodin, pravděpodobně se to pokazilo.
Krok 3. Vyhněte se kořenům, které byly uloženy v teplých a vlhkých podmínkách
Pokud jsou lotosové kořeny uchovávány déle než jeden nebo dva dny v teplém a vlhkém prostředí, rychle se zkazí. Důvodem je, že kořeny jsou náchylné k plísním a plísním. V důsledku toho uložte svůj kořen na chladném a suchém místě. Pokud váš kořen nebyl takto uložen, zkazí se a budete ho muset zahodit.
