Pokud vaříte vlastní kombuchu, možná budete chtít Scoby uložit mezi šarže nebo když jste pryč. „Scoby“znamená symbiotická kultura bakterií a kvasinek a je to mateřská kultura, která vaří vaši kombuchu. Pokud chcete svůj Scoby uchovávat méně než 1 měsíc, můžete jednoduše uvařit novou dávku! Kromě toho můžete proces fermentace pozastavit vložením Scoby do chladničky. Udělejte to, pokud chcete možnost úložiště na 1-3 měsíce. Chcete -li svůj Scoby dlouhodobě skladovat, vytvořte „Scoby Hotel“!
Kroky
Metoda 1 ze 3: Vytvoření nové dávky Kombuchy
Krok 1. Začněte dávkou kombuchy a uložte Scoby na méně než 4 týdny
Nejlepší způsob, jak uložit Scoby, je vytvořit novou dávku! Ve středním hrnci vařte asi 3,5 litru (3,31 l) vody, přidejte asi 8 sáčků černého nebo zeleného čaje. Jakmile voda vře, vyjměte hrnec ze zdroje tepla, aby mohl vychladnout.
- Pro urychlení procesu chlazení můžete umístit hrnec na led.
- Pokud používáte sypaný čaj, použijte asi 2 polévkové lžíce (29,57 g).
- Vyvarujte se používání čaje bez kofeinu!
Krok 2. Přidejte 1 šálek (200 g) třtinového cukru a rozpusťte jej ve svém čaji
Jakmile vyjmete čaj z varné desky, můžete do něj nalít cukr. Vmíchejte ji do čaje lžičkou, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Krok 3. Nalijte čaj do skleněné nádoby poté, co vychladne, a zakryjte ho utěrkou
Nechte čaj louhovat, dokud se voda neochladí, což trvá 1–3 hodiny. Poté nalijte do velké, čisté skleněné nádoby. Zde budete ubytovat svůj Scoby, jak se vaří kombucha.
- Než si nalijete čaj, umyjte si sklenici mýdlem a vodou.
- Skleněná nádoba o objemu 0,5 litru funguje skvěle!
Krok 4. Vložte Scoby do nádoby a zajistěte víko
Jakmile je vaše nádoba naplněna čajovou směsí, vložte Scoby do sklenice rukama. Pravděpodobně se usadí na dně. Poté položte na otvor pevně tkaný hadřík a víčko pevně přišroubujte.
Krok 5. Uložte skleněnou nádobu na teplé a tmavé místo
Kombucha kvasí nejlépe při pokojové teplotě v tmavém prostředí. Také ho chcete chránit před potenciálními škodami, proto umístěte nádobu na rovný, pevný povrch, kde na ni nedojde.
- Sklenici můžete umístit například do skříně.
- Váš Scoby bude bezpečně kvasit při pokojové teplotě po dobu 30 dnů, takže jej můžete bez obav nechat uvařit.
Metoda 2 ze 3: Pozastavení vaření
Krok 1. Uložte Scoby do malé skleněné nádoby nebo čistého plastového sáčku
Pokud si chcete dát pauzu mezi vařením, můžete Scoby chladit v čisté, vzduchotěsné nádobě. K dočasnému uložení Scoby použijte skleněnou nádobu nebo čerstvý plastový sáček.
Uložte 1 Scoby za kontejner
Krok 2. Do sklenice nebo sáčku nalijte trochu čajové směsi, aby zaplnila asi 20%
Aby byl váš Scoby mezi šaržemi zdravý, nalijte trochu směsi čaje a cukru nebo zbývající kombuchy, aby se Scoby ponořilo. Pro krmení Scoby můžete použít oba nebo jeden.
Tato částka nemusí být přesná, ale chcete, aby váš Scoby měl dostatek jídla na přežití, protože je mezi dávkami. Později můžete kdykoli přidat další
Krok 3. Umístěte Scoby do chladničky, aby se nepoškodil
Jakmile je váš Scoby v dočasném kontejneru a má nějaké jídlo, můžete jej strčit do lednice, dokud nebudete připraveni s ním znovu vařit. Nízká teplota zastaví proces kvašení, takže růst vašeho Scoby se zastaví.
- Sklenici nebo tašku můžete umístit na spodní polici v zadním rohu.
- Pokud používáte tašku, zajistěte, aby se Scoby držel mimo přebytečnou vlhkost.
Krok 4. Nenechávejte Scoby v chladničce déle než 3 měsíce
I když můžete bez problémů pozastavit vaření mezi šaržemi, vašemu Scoby hrozí, že pokud ho necháte v dočasném úložišti déle než několik měsíců, pokazí se.
Naplánujte si novou dávku nebo umístěte Scoby do „hotelu“maximálně po několika měsících
Metoda 3 ze 3: Výroba hotelu Scoby
Krok 1. Vyberte velkou, sterilní skleněnou nádobu dostatečně velkou, aby se do ní vešlo několik Scobyů
Můžete použít libovolnou velikost nádoby, i když mějte na paměti počet Scobyů, které do ní chcete uložit. Sklenici důkladně omyjte mýdlem a vodou.
- Do sklenice můžete nastříkat trochu mýdla, namočit ji a poté nádobu opláchnout, aby se smyly zbytky mýdla.
- Můžete například použít skleněnou nádobu o objemu 0,5 US gal (1,9 l).
Krok 2. Vložte všechny své Scobys do nádoby
Postupem času přidáte do stejné nádoby další Scoby a vytvoříte si „hotel“. To je užitečné v případě, že se 1 z vašich pivovarů pokazí. Tímto způsobem budete mít zálohování Scobyů, které můžete použít pro nové dávky.
Do stejné nádoby můžete umístit několik Scobyů nebo několik
Krok 3. Nalijte 1 šálek (0,24 l) kombuchy a 3 šálky (0,71 l) čerstvě uvařeného čaje
Můžete použít některé z vašich nedávných kombuchových vývarů nebo použít láhev kombuchy zakoupené v obchodě. Nalijte kombuchu a poté nalijte několik šálků čerstvě uvařené směsi zeleného nebo černého čaje. To pomáhá nakrmit vaše Scobys v jejich hotelu.
Chcete-li si připravit čaj, můžete uvařit {{převést | 5-6 | šálku | L} vody a louhovat asi 4 čajové sáčky. Poté nalijte asi 0,5 šálků (0,12 l) třtinového cukru
Krok 4. Zakryjte nádobu čistým hadříkem a zajistěte ji víkem
Použijte pevně tkaný hadřík a položte jej na vrch nádoby. Poté našroubujte víčko tak, aby těsně přiléhalo k nádobě.
Pokud nemáte hadřík, můžete místo toho použít 2 filtry na kávu
Krok 5. Nádobu skladujte na tmavém, teplém a suchém místě
Pokud chcete, můžete toto umístit vedle jiných dávek kombuchy. Zajistěte, aby váš hotel Scoby nebyl rušen na jakémkoli místě, které si vyberete.
Krok 6. Vyměňte kombuchu ve svém hotelu Scoby každé 2 týdny
Protože máte ve své dávce více Scobyů, kvasí rychleji než obvykle a bude mnohem silnější. Z tohoto důvodu nahraďte svoji kombuchu po 2 týdnech čerstvou dávkou.
Abyste svou kombuchu spotřebovali, můžete ji vypít ze sklenice, trochu slijte nebo ji zlikvidujte
Video - Používáním této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube
Varování
- Pokud vaše nádoba nebo taška není zcela čistá, může váš Scoby růst plísní.
- Pokud je váš Scoby černý, je bohužel smutný. K vaření nového musíte použít jiný.
- Pokud uvidíte nějaké modré skvrny, musíte vaření zastavit. To je plíseň a vy ji nechcete pít!
